El pastroma és un plat que originalment ens venia de la cuina jueva. Se sol preparar amb carn de vedella, però sovint s’utilitza porc i pollastre.
Tria la teva recepta
Ingredients
- pits de pollastre - 2 unitats;
- 1 cda. aigua;
- sal;
- oli vegetal;
- mel;
- ½ cullerada l pebre vermell;
- ½ cullerada nou moscada triturada;
- 3 grans d'all
Cuina:
- Rentar els pits de pollastre, netejar els ossos i les pells. Diluir sal de taula en un got d’aigua potable.
- Transferiu la carn preparada en una petita paella i ompliu-la amb l’aigua salada preparada. Deixar la nit a la nevera.
- Retireu la carn de pollastre d’aigua salada, assequeu-ne una mica amb les tovalloles de paper. Creem un rotlle de pit de pollastre, embenat amb fil de cuina, que donarà la forma del pròxim pastró.
- En un bol pre-preparat, barregeu l’oli vegetal, la mel, les espècies i l’all passats per la premsa.
- Lubriqueu els pits de pollastre amb la consistència preparada i deixeu-ho marinar durant 20-27 minuts. És recomanable posar la carn en un lloc fred.
- Per preparar un full de cocció: cobriu amb paper d’oli, ungiu amb oli de gira-sol i poseu-hi pollastre. No és necessari tapar la part superior del pastrami amb làmina.
- Coure pastrami de pollastre en un forn preescalfat a una temperatura de 210 graus 40-45 minuts.
- Després de coure, deixeu el pastram al forn inactiu durant 60 minuts més.
- Refredeu la carn, traieu amb cura el pastrami del fil de la cocció. Tallar amb un ganivet ben tallat a rodanxes. Pot servir amb la taula qualsevol plat lateral. Les patates al forn són fantàstiques.