El guisat del pastor no rep el nom. Es tracta d’una salsa de sopa rica en verdures plena de delicioses patates i tofu, herbes sedoses i verdures fresques. És ideal per cuinar aquest guisat si heu acumulat una gran quantitat de verdures i herbes a casa vostra.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -1/2 Art. oli d’oliva
- -1/2 tsp pebre vermell
- -1/2 tsp cúrcuma
- -1/4 tsp pebre negre
- -1 ceba mitjana groga, tallada a daus
- -4 grans d'all picats
- -3 patates vermelles mitjanes, tallades a daus
- -3 pastanagues mitjanes picades
- -3 tiges d’api picades
- -800 grams de bolets picats
- -1/3 tassa de farina d’ús general
- - 1 i 1/2 cullerada. herbes italianes seques
- -1/2 tsp romaní sec
- -3 cda. salsa de soja
- -1 cullerada de salsa vegana de Worcestershire
- -3 tassa de brou de verdures
- -2 tasses d’aigua (més o menys pel gruix desitjat)
- -1 cullerada d’oli d’oliva
- -100 grams de tofu sòlid
- -1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- -2 cullerades de llevat nutritiu
- -1/2 tassa de julivert fresc, picat
- -2 grans grapat d'espinacs frescos
Manual d’instruccions
1
En una olla gran de sopa, escalfeu l’oli d’oliva a foc mitjà. Afegiu el pebre vermell, la cúrcuma i el pebre negre. Agiteu constantment uns 30 segons. Afegir les cebes i els alls. Coure uns 5 minuts fins que la ceba estigui tendra. Afegiu les patates, les pastanagues i l'api. Fregiu-ho tot durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu els bolets i salteu-ho uns 5 minuts més.
2
A continuació, afegiu-hi farina i herbes seques. Barregeu bé. Reduïu el foc a mitjà i afegiu-hi salsa de soja, Worcestershire, brou i aigua. Porteu-ho a ebullició, després tapeu i reduïu el foc. Feu-ho a foc lent uns 15 minuts o fins que les patates estiguin tendres.
3
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu un tofu tallat a la cassola. Fregiu uns 10-15 minuts, remenant fins que la crosta es faci cruixent i daurada.
4
Traieu la sopa del foc i afegiu-hi vinagre, llevat nutritiu, julivert fresc, espinacs i tofu torrat.
5
Serviu calent i salpebreu amb pebre vermell i julivert fresc.
Pareu atenció
- Abans d’utilitzar tofu, és convenient escórrer amb cura l’aigua d’aquest. En cas contrari, la sopa resultarà ser molt salada.