Les ametlles i els nabius secs fan que el sabor i l'aroma d'aquest pa siguin inoblidables!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de farina integral;
- - 200 g de farina de blat blanc;
- - 20 g de llevat premsat fresc;
- - 350 ml d’aigua;
- - 100 g de nabius secs;
- - 100 g d'ametlles;
- - 1 cullerada sal marina.
Manual d’instruccions
1
Barregeu i tamiseu dos tipus de farina en un bol, fregueu el llevat a la barreja per fer molla de farina. Afegiu-hi aigua amb sal dissolta. Remeneu amb un rascador.
2
Poseu la massa a la taula, agafeu-la per la vora més allunyada de vosaltres a banda i banda, aixequeu-la i tireu-la cap a vosaltres, i baixeu-la sobre una superfície de treball de manera escombrada. A continuació, aixequem i tirem la part propera de la massa per nosaltres mateixos i la plegem cap endavant … El nostre objectiu és que la massa "agafi" el màxim d'aire possible. En cap cas hi afegim farina! Continuar pastant la massa d’aquesta manera durant 5 minuts. Durant aquest temps, la seva coherència ha de canviar de enganxós i fluix a sedós i suau. Afegiu ara els nabius i els fruits secs a la massa i continueu pastant una mica més perquè es reparteixin tots els ingredients de manera uniforme. Recollim la massa en una bola, ruixem lleugerament un recipient gran amb farina i hi posem la nostra billeta. Cobrir amb una tovallola i deixar-ho una hora.
3
Preescalfeu el forn al màxim (250 graus) i poseu-hi una planxa amb aigua. Repartim la massa per una superfície salpebrada lleugerament amb farina, formem una bola i la deixem 5 minuts. A continuació, tornem a recollir la massa en una bola. Cobrim el bol amb una tovallola de lli esquitxada de farina i hi transferim el futur pa. Tapar amb una altra tovallola i deixar fins que la massa es dobli.
4
A continuació, girem el bol amb el pa sobre una làmina forrada amb paper de pergamí, fem una incisió en forma de creu sobre aquesta per augmentar-la millor i la posem al forn. Reduïu immediatament la temperatura a 220 graus i feu-ho al forn durant 5 minuts, baixeu la temperatura fins a 200 graus i feu-la al forn durant 30 - 35 minuts. Refredeu el pa acabat en un bastidor de filferro. Bona gana!
Consells útils
Podeu prendre qualsevol fruita seca al gust o la seva barreja. Opcionalment, afegiu la picada de cítrics.