Phali (un plat tradicional georgià) també es pot preparar per a aquelles persones que prefereixen menjar aliments no processats tèrmicament. S’elabora un aperitiu caucàsic a partir d’un tipus de verdura amb l’afegit d’espècies i espècies. Per a la preparació del phali, podeu utilitzar col, espinacs, remolatxa. Les albergínies phali tenen un sabor interessant. El clàssic és coure o blanquejar verdures abans de cuinar, però es pot preparar a partir de verdures crues.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - albergínia - 2 peces.
- - all - 1 - 2 dents
- - nous (grans) - 1 tassa
- - sal, espècies (coriandre mòlt, llúpol-suneli, sumy)
- - verds (cilantro)
Manual d’instruccions
1
Peleu l’albergínia i, si cal, les llavors. Per a la preparació del phali cru de l’albergínia, és millor prendre fruites joves, ja que tenen un gust més delicat i no requereixen l’eliminació de llavors. Albergínia preparada tallada a trossos arbitraris.
2
Peleu els alls. Si voleu un lleuger sabor a all, preneu-hi un gra d'all. Si voleu un gust més pronunciat i afilat, podeu prendre dos o tres grans d'all. Ordeneu els grans de nous per evitar que les particions i els trossos de closca entrin al plat.
3
Albergínia, all, fruits secs, juntament amb les herbes, passen per una picadora de carn. Ho fem dues vegades per aconseguir la consistència desitjada de phali. En aquest cas, una batedora o una combinació no és gaire adequada, és millor, si és possible, saltar els productes mitjançant una picadora de carn.
4
Afegiu-hi sal, llúpol suneli. Usho suneli s’utilitza habitualment, però aquí s’ha de tenir en compte que per preparar espècies, el fenuguer està exposat a temperatures elevades. Si voleu un gust més picant, podeu afegir pebrot vermell cremat. Barregeu bé la pasta resultant, poseu-la en una ratlladora, escampeu-hi el sumac.
Podeu servir el phali cru amb panets secs o verdures crues.