Aquest pastís es convertirà en la figura central de la taula festiva. Al mig hi ha un farcit inusual, i la salsa més tendra amb verdures i pollastre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 500 g de pit de pollastre;
- - 220 g de pernil;
- - 450 g de rebosteria;
- - un ou;
- - pastanaga de 220 g;
- - 2 tiges de porro;
- - 2 tiges d'api;
- - 2 rams de julivert;
- - 2 caps d'all;
- - 50 g de mantega;
- - 50 g de farina;
- - 300 ml de llet;
- - 300 ml de brou de pollastre;
- - sal, pebre - al gust.
Manual d’instruccions
1
Tallau el pit de pollastre, l'api, la pastanaga i el pernil. Tritureu els grans d'all, i piqueu el julivert finament.
2
Aboqueu el brou i la llet a la cassola. Afegiu el pollastre, les verdures, l’all. Afegiu-hi sal i pebre. Porteu-ho a ebullició i feu-ho coure sota la tapa durant 20 minuts.
3
Escalfeu una paella amb mantega i afegiu-hi farina. Tot remenant constantment, afegiu l’aigua escorreguda després de cuinar a la cassola. Afegir el julivert, la massa de pollastre amb el pernil, barrejar.
4
Preneu un plat de 2, 5 litres. Rotlleu la tercera part de la massa i poseu-la a la part inferior del formulari i poseu-hi el farcit al centre.
5
Rotleu la segona part de la massa a 6 mm de gruix i talleu la “tapa” per a la coca. Humitegeu les vores del pastís amb aigua.
6
Al farcit, poseu-hi la tapa del pastís de massa. Talleu una tira de la massa restant i poseu-la a les vores del pastís, prement les vores perquè s’enganxin.
7
Fem decoració per a la coca. Talleu una tira de massa i poseu-la a les vores del pastís. Talleu les fulles, traieu un ganivet a través de les fulles, dibuixant venes. Situeu les fulles al centre del pastís.
8
Batem l’ou i greixem la massa i les decoracions. Tapem el pastís amb una “tapa”, prement les vores perquè s’enganxin.
9
Coure el pastís al forn a 220 graus. Passats els 20 minuts, redueix la temperatura a 200 graus i deixa coure uns 20 minuts més. Servim pastís amb patates noves.