Undercuts: la carn no és de la categoria dels més buscats. Al mateix temps, s'obtenen plats força bons i satisfactoris. a més, és igual de bo tant per preparar aperitius com per crear plats calents independents de tota la vida.
Tria la teva recepta
Avui, receptes de diversos plats de carn: una quantitat enorme. L’elecció de l’opció perfecta i amb èxit no és cap problema. A més, això s'aplica tant a la carn per tipus de llom com a diverses parts de la carcassa. Per exemple, hi ha un gran nombre de receptes clàssiques i originals sobre com cuinar guions baixos. L’opció més popular és cuinar-la al forn.
Què són gèneres baixos
Undercuts: es tracta de carn amb capes de greix, que es talla junt amb la pell des de la part inferior de la carcassa de porc. Pot ser prim, però també hi ha crestes altes. Amb una certa selecció de productes, podeu fins i tot fer una versió més dietètica del plat. Cuit al forn, pot ser tant un plat independent amb un plat lateral, com una gran alternativa a la botifarra.
Per preparar el revestiment al forn, s’aconsella utilitzar una peça amb una porció de carn més ampla i venes de greix més fines.
Receptes de plats interessants
A la vegada de subratllar, podeu fer una varietat d’opcions per a plats que sempre poden sorprendre els convidats.
Capa interior en paper
Una de les clàssiques i fàcils receptes pas a pas és un aperitiu fred. Per a ella, ha de coure els forns al forn en una làmina amb espècies. Per preparar aquest aperitiu, necessiteu:
- Un tros de carn: 1 kg
- Coriandre: un polsim
- Pebre negre (mòlt): un polsim
- All - uns grans dents
- Llúpol Suneli: un polsim
- Allspice (terra): un pessic
- Paprika: un polsim
- Fulla de llorer - 3-4 peces
- Sal - 10 grams
A casa, el temps de cocció d’un plat així tardarà una mica més d’una hora. Per 100 grams de producte, 218 kcal. Com podeu veure, el valor nutritiu dels refrigeris freds és petit. La recepta en fase és la següent:
- La carn s’ha de rentar i assecar, netejar de tot l’excés que hi pugui haver
- L’all s’ha de pelar, retirar les peces seques i esprémer-les a través d’una premsa
- Lavrushka s'ha de triturar amb les mans
- En un recipient a part, poseu all picat, sal, afegiu-hi el coriandre, el llúpol de Suneli i altres espècies
- Tots els ingredients anteriors s’han de doblar en un recipient i barrejar-los.
- Aquesta massa ha de quedar carn ratllada i salpebrada amb fulles de llorer
- El peritoneu s’ha de posar a la pell amb paper folrat i embolicat, per a la seva fiabilitat val la pena embolicar-lo en una altra revolució del paper, però no giri
- El disseny acabat s’ha de posar al forn: primer s’ha d’escalfar prèviament a 200 graus. Temps de cocció mitja hora
- Passat aquest temps, heu de treure la cassola del forn, treure la carn del paper, tornar-la a posar a la cassola i tornar-la a posar al forn.
- En aquest cas, el forn s’hauria de posar ja a 180 graus. Aquesta mesura us permetrà obtenir una deliciosa escorça del plat. Torneu-ho a coure mitja hora.
- El plat acabat s’ha de treure del forn, refredar-lo i posar-lo a la nevera
Abans de servir, la carn s’ha de tallar a rodanxes fines. Val la pena afegir alguna cosa picant. Per exemple, mostassa, adjika, raïm són adequats com a condiment ideal per a aquest aperitiu. Per als amants del picant, podeu utilitzar beines de pebre vermell.
Cuina de patates
Podeu cuinar sots i amb una màniga amb patates. Aleshores no serà un refrigeri normal, sinó un plat independent a tota regla. Per preparar-lo, heu de prendre:
- Capa interior - 400 grams
- Oli vegetal - 30 ml
- Sal: un polsim
- All - 3-4 dents
- Pebre negre (mòlt): un polsim
- Cebes - 1 peça
- Patata de mida mitjana: 7 peces
- Pastanagues - 1 peça
En el moment de la preparació, un plat triga una hora i mitja. Calòries en 100 g de producte 135 kcal. La quantitat d’hidrats de carboni és petita.
Una recepta pas a pas és la següent:
- Peleu les patates i talleu-les a trossos grans, després transfeu-les a un bol i esbandiu-les bé per eliminar el midó que sobresurti a la superfície
- Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la a anelles
- El torn de les pastanagues: heu de tallar la pell i tallar-la amb anells
- Peleu els alls i talleu-los per la meitat
- La línia de carn: s’ha de rentar, assecar i dividir en porcions
- Per separat, en un bol barregeu les patates, la carn, les cebes, la pastanaga i l’all, afegiu-hi sal i pebre, aboqueu-ho tot amb oli vegetal.
- Resta barrejar-ho tot i abocar-lo a una màniga, que després s’ha de fixar, lligar
- Cal escalfar prèviament el forn: la temperatura ha de ser mitjana, a 180 graus. Temps de cocció de fins a 40 minuts
Fer un àpat saborós és fàcil. Podeu cuinar-lo segons el vostre estat d’ànim, proporcionant a la vostra família i convidats una opció de menú satisfactòria i nutritiva.
Rotlleu per sota d’abric
Una solució excel·lent seria el rodament baix. També pot actuar com un aperitiu fred o pot ser un plat independent, que també es pot consumir tant fred com calent. Necessitarà:
- Sotsvestits - 2 kg
- Pebre dolç: fins a 3 peces
- All - 3-4 dents
- Fulla de llorer (pot ser mòlta)
- Julivert fresc
- Espècies al gust
- Sal: un polsim
Pas a pas el procés de preparació d’aquesta opció és el següent:
- Primer cal esbandir la carn: cal fer-ho bé, després s’ha de remullar amb salmorra abrupta. Deixeu-ho així per la nit
- Asseca la carn amb tovallons i ratlla amb una barreja d’espècies
- Els pebrots s’han de rentar i pelar, i després tallar-los a tires
- Poseu les verdures, el julivert i l'all esqueixats a l'interior de la carn
- Torneu la carn en un rotlle i tanqueu-la perquè s’obri: podeu utilitzar un fil per a aquest propòsit
- A continuació, la carn s’ha d’embolicar en paper film i enviar-la al forn
- El forn s’ha d’escalfar a 150 graus i s’ha de preparar per al llarg procés de cocció - fins a 3 hores
- 15 minuts abans d’acabar la cocció, heu d’ampliar la carn i tornar-la a posar al forn per coure una crosta
Abans de servir, podeu decorar el rotlle amb verds. Això convertirà l’ordinari. Serviu en una forma més refinada.
Recepta ràpida
Sovint, els sotabosc es preparen durant diverses hores. Però també hi ha una opció per a la seva preparació, que no dura més de mitja hora. És cert que en la recepta s’indiquen un total de 13, però aquest temps es dedica a adobar la carn, mentre que es cou al forn moltes vegades més ràpid. Però el resultat serà el plat de carn perfecte. Per preparar-lo, necessiteu:
- Roba interior - 1 kg
- Mostassa (preferiblement picant) - 10 grams
- Espècies al gust
- Sal al gust
- Sucre - 10 g
- All - 4 dents
- Ceba - 1 peça
- Julivert sec - 3-4 peces
El contingut calòric d’aquest plat només és de 185 kcal per cada 100 g de producte. Cal fer-ho de la següent manera:
- Esbandiu bé la carn i traieu-ne tota la humitat.
- Peleu la ceba de la closca i talleu-la a uns anells prims
- A continuació, s’ha de posar en un bol, tapat amb sucre i sal i embrutar-se amb les mans per tal que el suc destaqui
- Afegiu espècies, mostassa i all a aquesta barreja, barregeu-ho tot
- En la marinada resultant, haureu de baixar la carn i enrotllar-la completament, tapar-la i posar-la a la nevera durant la nit
- Abans de cuinar, traieu la carn, traieu els alls i les cebes
- S’ha d’enrotllar la carn, assegurar-la amb fils, posar-se dins d’una màniga
- Els sotaboscos han de fer una temperatura de 200 graus i el temps de cocció és aproximadament mitja hora
- Aleshores queda tirar del forn, treure-ho a refredar i, després, retirar els fils, i no s'ha de confondre aquest esquema en alguns llocs, perquè en cas contrari, tot el rotllo es descompondrà