La majoria de les persones coneixen una planta amb tiges gruixudes vermelles, que sovint es troben en cases rurals i jardins domèstics. Però poca gent sap que els beneficis nutricionals del rubarb són veritablement únics. Es tracta d’un autèntic rebost de tot tipus de nutrients i vitamines.
Tria la teva recepta
Rhubarb creix en un clima càlid al llarg de l'any, i a la zona mitjana russa fresca, el seu creixement comença a la primavera. El roibarbo és una de les plantes més primerenques, per la qual cosa resulta útil durant la deficiència de vitamines a la primavera. La planta també es cultiva en hivernacles escalfats, i els agrònoms aficionats individuals la cultiven directament a casa en grans pots. El roibarbo és una planta perenne. Pot créixer en un sol lloc durant 10-15 anys.
Per a la cuina utilitzeu exclusivament tiges joves (pecíols) de la planta. És millor retirar-los el mes de juny-juliol, ja que posteriorment s’acumula àcid oxàlic en ells, un excés dels quals reduirà significativament les propietats útils del rubarb.
El sabor de ruibarbre és astringent i lleugerament dolç amb acidesa, molt similar al gust de les pomes verdes. Els pecíols de color vermell sucós són molt més dolços i saborosos que el verd, el rosa pàl·lid o el vermell.
El Rhubarb conté una gran quantitat de vitamines (vitamines A, C, K, B), oligoelements (potassi, calci, manganès, etc.), així com poderosos antioxidants (per exemple, licopè i zeaxantina). A més, el rubarb té un contingut baix en calories, conté molt pocs greixos (principalment insaturats), cosa que permet utilitzar-lo com a producte alimentari dietètic.
Les propietats beneficioses del rubarb són nombroses, i és probable que la llista següent inclogui totes, però us permetrà conèixer les més bàsiques.
En primer lloc, el ruibarbre és bo per als ossos i les dents. A causa de l’alt contingut en calci, la planta ajuda a superar la seva deficiència, cosa que significa mantenir els ossos i les dents sans i forts. El consum regular de ruibarbo en els aliments ajudarà a evitar que les dents es perdin i que els ossos es suavitzin.
En segon lloc, el ruibarbo és bo per a la visió. El rubarb té un alt contingut en vitamina A. A més, el rubarb conté betacarotè, luteïna i zeaxantina, que ajuden a mantenir l’agudesa visual i ajuden a reduir el risc de malalties relacionades amb l’edat. Per tant, es pot recomanar a informàtics inveterats que prenguin gelea o batuts de rubarb.
En tercer lloc, el ruibarbo beneficia el sistema immune. Conté una quantitat enorme de vitamina C, que té un paper important en el manteniment del sistema immune humà. La vitamina C també és important en la producció de col·lagen. Per tant, el ruibarbre, entre altres coses, ajuda a prevenir l’envelliment prematur.
El roibarbo és bo per al cor perquè té un contingut en greixos extremadament baix i un baix contingut en calories. Una tassa de ruibarbre en rodanxes conté només 1 gram de greix i 26 calories. Els antioxidants en rubarb (com el licopè i les antocianines) redueixen significativament el risc de patir malalties del cor. Al mateix temps, no cal confiar només en una nutrició adequada per millorar la salut i el to general del cos; aquests són alguns dels elements importants. No ens hem d’oblidar de l’esport, de la plena son i de totes les maneres possibles per evitar situacions estressants.
Gràcies a les seves propietats beneficioses, el rubarb ajuda a disminuir la pressió arterial. Això es facilita amb el potassi que conté, per la qual cosa es recomana que les persones que pateixen hipertensió tinguin rubarb al seu menú.
Rhubarb té un efecte beneficiós sobre els intestins. Té un fort efecte laxant, de manera que el seu ús ajuda a fer front al restrenyiment. A més, el ruibarbo millora la gana, ajuda a mantenir la salut del sistema digestiu i, en alguns casos, fins i tot pot reduir el dolor abdominal. Es creu que el ruibarbo guisat pot ajudar a desfer-se de cucs en nens petits. L’ús de rubarb també ajuda a accelerar el metabolisme, cosa que haurien de notar aquells que volen perdre pes.
Rhubarb és un producte barat i versàtil. Es pot utilitzar en la preparació de gairebé qualsevol plat (amanides, magdalenes, pizza, galetes, salses, compotes i molts altres).
Tot i les propietats beneficioses enumerades de rubarb, el seu ús en grans quantitats no és recomanable per a les dones embarassades, a més de patir reumatisme, diabetis mellitus, sagnat gastrointestinal, gota, hemorroides, urolitiàsia, colecistitis i peritonitis.