Als països mediterranis i del sud d’Àsia, aquesta verdura es consumeix crua, bullida, al forn, fregida en oli i batuda. Els nutricionistes aconsellen a persones amb sobrepès que incloguin bròquil en la seva dieta diària.
Tria la teva recepta
El bròquil es pot trobar a gairebé totes les botigues a un preu assequible. Pot semblar sorprenent, però per tenir sensació de plenitud, n'hi ha prou amb una porció petita: 10 inflorescències són prou. Per afegir sabor i potenciar el gust, la col es combina amb altres productes nutritius: formatge parmesà, olives, cansalada, formatge cottage baix en greixos. Els àpats preparats es convertiran en una font de nutrients, vitamines, antioxidants. Fins i tot la col lleugerament bullida en aigua salada es converteix en un plat dietètic útil: al cap i a la fi, el contingut calòric del bròquil bullit per cada 100 grams de producte és d’uns 27 kcal. El bròquil guisat en calories és lleugerament superior: 39 kcal.
El bròquil bullit es considera útil per perdre pes. A més de les substàncies beneficioses en la composició i el contingut baix en calories, el bròquil és una font de fibra dietètica gruixuda que redueix la gana, dóna sensació de sacietat i promou la neteja natural dels intestins. Quan digereix bròquil, el cos gasta més energia de la que rep d’aquest producte. Els nutricionistes anomenen aquest contingut negatiu en calories.
El bròquil s’inclou en la dieta de moltes estrelles comercials d’espectacles. Això es deu a l’abundància de substàncies beneficioses i aminoàcids responsables de la joventut i la bellesa de la pell, com ara leucina, valina, treonina, triptòfan, metionina, lisina.
El bròquil regula els processos del metabolisme de greixos i carbohidrats. Les vitamines del grup B en combinació amb la clorofil·la ajuden a absorbir millor els hidrats de carboni, acceleren el metabolisme i, en conseqüència, augmenten el consum de calories. El restrenyiment i la intoxicació del cos també es resolen amb l’ús actiu de bròquil.
La verdura és coneguda pel seu excel·lent sabor. Una varietat de receptes amb bròquil satisfarà fins i tot els gustos més sofisticats sense comprometre la seva salut ni pes.