Els tomàquets amb col, enrotllats en gerres per a l’hivern, són un aperitiu universal que ajudarà a complementar molts plats. Per millorar el sabor i l’aroma del plat, s’afegeixen una varietat d’ingredients al gerro: pastanagues, alls, varietat d’espècies i herbes. L’àcid, la gravetat o la dolçor del refrigeri dependran de la quantitat d’aquests components.
Tria la teva recepta
La col es pot triturar per a la conserva, però es requereix molt de temps, de manera que la forma òptima és simplement picar la verdura en trossos grans. Els tomàquets de l'hivern es deixen perfectament intactes si són de mida petita, o també rodanxes o anelles grans.
Per canviar els capvespres de l’hivern, podeu utilitzar diferents varietats de col: col blanca, col vermell, coliflor, brots de Brussel·les, kohlrabi.
Podeu escabetjar verdures de manera freda i calenta. Si voleu abocar la marinada calenta al flascó, després de tancar-la, haureu de canviar-la i deixar-la refredar completament abans d’enviar-la a una cambra freda per a l’emmagatzematge.
Una senzilla recepta de tomàquets amb col per a l’hivern
Serviu la col amb tomàquets en un flascó segons aquesta recepta pot ser per a patates bullides, com a plat lateral per a la carn o simplement utilitzar com a plat independent amb pa marró.
Necessiteu:
- 1 kg de col;
- 2 kg de tomàquet;
- 1 pastanaga;
- 3 grans d'all;
- 1 pebrot;
- 4 unitats fulla de llorer;
- 1 litre d’aigua;
- 2 paraigües d’anet;
- 2 cda. l sals;
- 1 cullerada vinagre
- 3 cda. l sucre
- espècies.
Recepta:
Tritureu la pastanaga i la col, talleu el pebrot a tires i els grans d'all a rodanxes. Col·loqueu fulles de llorer, paraigües d’anet i espècies al gerro. Verdures a rodanxes denses.
Bulliu aigua afegint sucre, sal, vinagre per endavant. Ompliu els recipients amb marinada bullint i tanqueu la tapa.
Coliflor amb tomàquets per a l’hivern: una recepta clàssica
Aquest interessant plat es coronarà sobre qualsevol taula, atraient amb el seu deliciós aroma.
Necessiteu:
- 300 g de coliflor;
- 1 pebrot;
- 500 g de tomàquets;
- 3 cda. l vinagre
- 5 pèsols de pebre;
- 110 g de sucre;
- 3 grans d'all;
- 35 g de sal;
- 5 claus;
- verds.
Procés de cuina amb recepta
Separeu les inflorescències de col i ompliu-les de salmorra feta amb aigua i vinagre. Poseu els grells i els alls a la part inferior de la gerra. Trossegeu el pebrot a rodanxes, perforeu els tomàquets amb un escuradents. Ompliu el flascó amb diverses capes de verdures preparades.
Barregeu l’aigua amb les espècies, bulliu i combina amb el contingut de l’envàs. Tanqueu la tapa i espereu que l’aigua es refredi completament.
Tomàquets adobats amb col per a l’hivern
Aquesta preferida recepta de tomàquets escabetxats amb col en gerro serà la preferida entre una amfitriona novella. Un aperitiu tancat en gerres es pot guardar durant molt de temps, tant al rebost com a les habitacions.
Necessiteu:
- 1 kg de col;
- 2 pebrots dolços;
- 1 kg de fruites de tomàquet;
- 2 cebes;
- 125 g de sucre;
- 40 g de sal;
- 200 ml de vinagre;
- espècies.
Recepta pas a pas
Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes. Piqueu la col, piqueu el pebre en forma de palla i piqueu la ceba a mitges anelles. Combinar totes les verdures i cobrir. Espereu fins que estigui xop.
Aboqueu-hi el vinagre i afegiu-hi sal i sucre. Cuineu-ho tot a la cuina durant 10 minuts a foc petit, i torneu el gerro amb les tapes.
Col amb tomàquets per a l’hivern sense esterilització
L'absència d'un procediment tan llarg com l'esterilització de gerres de vidre en aquesta recepta fa que el procés de cuina de les verdures sigui molt més agradable i ràpid. Per fer un refrigeri als bancs, necessitareu un mínim de productes. A més, es pot variar la quantitat d’herbes i espècies segons les preferències del gust.
Necessiteu:
- 1 col;
- 3 alls;
- 2 kg de tomàquets;
- 3 peces fulla de llorer;
- 600 g de sucre;
- 9 l d'aigua;
- 200 g de sal;
- espècies i herbes al vostre gust.
La recepta d’un plat
Poseu en un flascó totes les espècies i els alls necessaris. Picar la col, perforar els tomàquets amb un escuradents. Tampar totes les verdures en capes en un flascó. Afegiu sal i sucre a l'aigua i deixeu bullir durant 10 minuts.
Aboqueu la salmorra al flascó tres cops, escorrent i bullint de nou cada vegada. Aboqueu vinagre al flascó per última vegada i tapeu-lo amb una tapa.
Tomàquets salats amb col
Per collir tomàquets i col en gerres de vidre segons aquesta recepta, necessitareu una petita quantitat dels components necessaris. Els tomàquets de col salat seran la millor incorporació als plats de peix i carn.
Necessiteu:
- 1, 5 kg de tomàquet;
- 1 col;
- 100 ml de vinagre;
- 50 g de sucre;
- 25 g de sal;
- 4 unitats fulla de llorer.
Recepta pas a pas
En gerres esterilitzades, poseu-hi colles a rodanxes, una fulla de llorer, tomàquets sencers en capes, alternant així fins que el recipient estigui ple. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut i deixeu-lo en infusió.
Passats els 10 minuts, buideu les gerres d’aigua. Endolcir l'aigua, salar i bullir. Ompliu les llaunes amb la salmorra resultant i enrotlleu les tapes.
Col amb tomàquet i rave de hivern
Necessiteu:
- 2 cols;
- 1 arrel de rave;
- 2 kg de tomàquets;
- 3 inflorescències d’anet;
- 100 g d'all;
- 1 litre d’aigua;
- 4 unitats fulla de llorer;
- 2 cda. l sals;
- fulles de cirera, rave, grosella;
- espècies al gust.
Recepta de cuina
Talleu la col a trossos petits. Distribuïu totes les verdures, fulles de plantes, herbes, espècies en gerres en qualsevol ordre desitjat. Prepareu l’adob d’aigua, sucre i sal bullint-lo. Ompliu les llaunes amb la salmorra i remeneu-les per a l’hivern.
Una recepta ràpida per salar tomàquets amb col a la gerra
El més important en la preparació dels escabetxos és el gust, però una condició important per a una bona recepta és també la velocitat dels productes de costura per a l’hivern. Aquest mètode de cocció es considera el més ràpid, amb ell podeu elaborar una factura fragant i saborosa sense gaire esforç.
Necessiteu:
- 9 l d'aigua;
- 600 g de sucre;
- 200 g de sal;
- 300 ml de vinagre;
- 2 kg de tomàquet;
- 1 col;
- 4 unitats fulla de llorer;
- 1 all;
- espècies al gust.
Procés de cocció
Picar la col i rentar els tomàquets. Barregeu l’aigua amb el vinagre, la sal, el sucre, la salmorra i el bulliu, coure-ho durant 15 minuts. Aboqueu-los un flascó dues vegades, drenant i escalfant la salmorra cada vegada. Aboqueu la salmorra al pot completament i tanqueu la tapa.
Tomàquets de col salat en gerres
Un aperitiu tan original i brillant de tomàquets amb col en un pot pot ser del vostre gust, no només per un sabor elevat, sinó també per un aroma picant.
Necessiteu:
- 1 litre d’aigua;
- 1 col;
- 50 g d’arrel de rave;
- 2 kg de tomàquets;
- 3 alls;
- 50 g de sal;
- fulles, herbes i espècies al gust.
Procés de cocció pas a pas
Salar i bullir-la. Trossegeu la col a trossos grans. Posar les verdures en llaunes en capes. Afegiu-hi totes les espècies i herbes necessàries. Ompliu les llaunes amb salmorra preparada i tanqueu la tapa.
Normes domèstiques per a tomàquets de col escabetxats i salats
Els escabetxos s’han d’emmagatzemar en habitacions fredes amb temperatures de 5 a 20 ° C, protegits de la llum directa del sol. Normalment un soterrani o celler és perfecte per a aquests propòsits. En condicions d'apartament, les peces del banc es poden guardar al rebost, en casos extrems, caldrà refrigerar el prestatge inferior.