A la cuina, no solament s’utilitzen carns, sinó també les picades de qualsevol aviram, que tenen un gust especial i es consideren aliments dietètics. Els plats oficiosos diversifiquen el menú diari i poden prendre el seu lloc adequat a la taula de festes.
Tria la teva recepta
Pastís de fetge de pollastre
Necessiteu:
- fetge de pollastre - 0, 5 kg;
- ou - 4 peces;
- llet - 4 cullerades;
- farina de blat - 0, 5 tasses;
- maionesa - 200 g;
- all - 4-5 grans;
- oli vegetal - 2 cullerades;
- verds d’anet - un grapat petit;
- sal, pebre - al gust.
Bulliu un ou dur. Ordeneu la fetge de pollastre, netegeu-la de la bilis i esbandiu-la bé en aigua corrent freda, replegueu-la en un colador, després passeu una picadora de carn o tritureu-la en un processador d’aliments (liquadora) fins a puré. Bateu els ous restants al fetge, afegiu-hi llet, sal, pebre i remeneu perquè els ous es dispersin sobre la massa hepàtica. Continuant remenant, aboqueu la farina en porcions petites, trenqueu els grumolls amb una batuda. A continuació, afegiu oli vegetal i barregeu-ho tot de nou fins obtenir una massa homogènia que recordi la consistència de la crema agra líquida.
Escalfeu la cassola amb un fons gruixut, untau-la amb oli vegetal i coeu les creps de fetge. Picar finament l'anet (deixar uns rams per a la decoració). Triturar els alls sota una premsa, combinar-ho amb l'anet i la maionesa, remenar bé. Poseu les coques de fetge resultants en un plat fantàstic, repartint amb salsa maionesa. Guarniu el pastís amb greixos i rodanxes d’ou bullit o rovell d’ou ratllat.