El petroli i les seves propietats són conegudes des de l’antiguitat. Tot i això, sempre s’ha prestat una atenció especial a l’oli d’oliva. Quina és la raó d’això?
Tria la teva recepta
L’ús d’oli d’oliva és conegut per la gent des de fa diverses dècades. Avui es desenvolupa en àmbits com aquest: en medicina, producció d’aliments, així com en el cosmètic. Es considera que la pàtria de l’olivera (oliva) és el sud d’Europa (més precisament, la costa mediterrània), però també està molt estesa a Austràlia, els Estats Units i algunes espècies creixen a la costa del Mar Negre.
Les olives han estat conegudes per l’home durant diversos mil·lennis, com ho demostren les excavacions dels antics fòssils d’aquest arbre. Hi ha moltes varietats d’olives, així com les aplicacions d’aquestes varietats en diferents àmbits de la vida (algunes varietats s’utilitzen per obtenir oli, altres són fruites amb un os petit per aliments en forma fresca, seca o en conserva).
Abans de l’arribada de l’electricitat, els pobles de la Mediterrània utilitzaven el petroli per encendre les seves llars, ja que simplement no sabien com eliminar l’amargor durant el processament de fruites. Posteriorment, es van desenvolupar tecnologies per mitigar, preservar el gust i millorar les propietats del consumidor remullant les fruites durant algun temps. Gràcies a això, l’oli d’oliva es va començar a utilitzar àmpliament en l’alimentació.
L’oliva és un dels productes alimentaris més valuosos, ja que hi ha moltes receptes basades en l’oli usat amb finalitats mèdiques per tractar problemes amb els vasos sanguinis, el sobrepès i les malalties de la pell. Hem de retre homenatge a l'efecte que produeix l'oli d'oliva usat amb finalitats cosmètiques. Cremes, màscares, bàlsams i sabons especialitzats a base d’oli saturats de vitamines, els àcids orgànics donen un efecte inigualable.
L’oli conté substàncies amb propietats úniques i els àcids grassos insaturats poden disminuir el colesterol, mantenint l’equilibri en l’organisme, que s’utilitza àmpliament en l’anomenada dieta mediterrània.
El més valorat és l’oli de l’anomenat primer contingut d’àcid premsat en fred (verge extra). L’acidesa d’aquest oli segons la classificació internacional no ha de ser superior al 0, 8%. Té un valor especial el producte de Grècia (Creta). A casa, aquest producte és ben après per utilitzar-lo a la indústria de la confiteria. També és interessant que després dels experiments, els científics van establir un fet: l'oli d'oliva és el més adequat de tots els olis que es poden utilitzar per fregir, ja que pot conservar les seves propietats en un escalfament fort.