La truita és realment un peix real amb un sabor ric i un gran valor nutritiu per al cos. Els plats que se n’hi ha s’han d’incloure a la dieta setmanal de cada persona, com a font d’olis saludables per enfortir els vasos sanguinis i el cor. Proveu la truita al forn amb una salsa cremosa, fregiu-la en una batedora cruixent o feu broquetes aromàtiques.
Tria la teva recepta
Truita amb una salsa cremosa
Ingredients
- 2 filets de truita (400-500 g);
- 1 llimona gran;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- 40 g de mantega;
- 2 cullerades farina;
- 300 ml de crema del 10%;
- oli vegetal;
- 1/3 cullerada pebre negre mòlt;
- 3/4 tsp sals;
- 15 g de julivert.
Talleu la llimona a meitats i tireu-ne el suc. Esbandiu els bistecs de truita amb aigua corrent, netegeu les escates si cal, i assequeu el peix amb tovalloles de paper gruixudes. Fregueu-ho amb pebre i sal, poseu-lo en un recipient, aboqueu-hi oli d’oliva i suc de llimona i deixeu-ho mitja hora.
Llançar un tros de mantega en una paella, deixar que es fongui a foc mitjà i fregir la farina. Aboqueu-hi un raig prim de crema, remenant constantment la salsa perquè no apareguin grumolls. Cuineu-lo a la densitat desitjada i, a continuació, deixeu els plats a part i tapeu-ho.
Unteu una planxa o paella amb oli vegetal, poseu la truita i poseu-la al forn durant 15-20 minuts a 180 ºC. Transferiu-lo immediatament a un plat fred amb una espàtula de fusta, aboqueu-hi sobre el salsa cremosa, guarniu amb fulles de julivert i guarniu amb verdures fresques.
La truita en un brioix cruixent
Ingredients
- 1, 5 kg de filet de truita;
- 2 ous de pollastre;
- 100 ml de vi blanc;
- 150 g de farina;
- oli vegetal;
- 1/2 cullerada pebre blanc mòlt;
- 1 cullerada sal.
Talleu el filet de peix en porcions aproximadament iguals. Espolseu-les amb pebre i sal i barregeu suaument, vigilant de no danyar l'estructura. Trencar els ous, separar els rovells de les proteïnes i batre cada part per separat. Barregeu la barreja de rovell amb el vi, 100 ml d’aigua i 2/3 de farina fins que quedi suau. Poseu l'escuma de proteïna, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho refrigerar durant 10 minuts.
Escalfeu l’oli vegetal. Cuinem la truita a la batuda fins que estigui daurada, enrotllem les rodanxes vermelles a la farina i, tot seguit, submergim la massa de farina. Fregiu cada lot no més de 10 minuts per no sobrecarregar el peix.