Les albergínies es poden preparar per a l’hivern de diverses maneres: congelar, escabetx o escabetx. La conserva és una gran oportunitat per preservar les propietats beneficioses de les verdures durant el llarg hivern.
Tria la teva recepta
Albergínia d'all all marinat
Per preparar l’albergínia amb all per a l’hivern, heu de prendre els següents ingredients:
- albergínia - 1, 5 kg;
- cap d'all - 4 peces.;
- aigua - 2 l;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- pèsols de pebre negre - 10 unitats;
- vinagre - 1 got;
- fulla de llorer.
Rentar bé l’albergínia, tallar les tiges. Talleu les verdures a rodanxes o tires grans. Picar els alls. Prepareu un escabetx especial, necessari per cuinar l’albergínia. Aboqueu aigua en una olla gran i afegiu espècies: sal, pèsols, llorer. Poseu el recipient al foc. Després de bullir l’aigua, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi l’albergínia picada. Deixeu les verdures en aigua bullent durant 5-7 minuts.
Poseu l’albergínia bullida en un colador perquè el got quedi excés de líquid. Barregeu-los amb all picat. Col·loca la barreja resultant en gerres esterilitzades.
Prepareu les gerres amb antelació abocant aigua al fons i col·locant-les al microones durant 2 minuts o al forn durant 10 minuts.
Enrotlleu les gerres, volteu-les, emboliqueu-les amb roba d'abric i deixeu-les en aquesta posició fins que es refredin.