El pastís de nabius és una pastisseria delicada i deliciosa, que presenta un cert regust. El moment més adequat per elaborar pastís de nabius és, per descomptat, la tardor, perquè les baies fresques fan que la rebosteria sigui molt més gustosa que la congelada.
Tria la teva recepta
Pastís de nabius té un sabor i aroma inoblidables. El farcit dolç i amarg va bé amb la massa tendra i cruixent. Cuinar un pastís tan senzill, l'única dificultat és la correcta introducció del farcit de nabius. El farcit no ha d’estar en cap cas en contacte amb les parets del motlle. Si voleu contribuir a la recepta, no tingueu por d’experimentar. A la massa, hi podeu afegir ratlladura de llimona, canyella, fruita confitada, diverses espècies i espècies.
El pastís de nabiu es considera que és la cocció de la cuina nacional anglesa, no obstant això, aquests pastissos estan presents en moltes cuines nacionals del món.
Per fer pastís de nabiu necessitareu: 3 tasses de farina de blat, 200 grams de sucre granulat, 150 grams de nabius frescos, 70 mililitres de llet, 1 mongeta vainilla, 150 grams de mantega, 2 ous, 2 culleradetes de pols de cocció, un polsim de sal.
Tradicionalment, els nabius s’utilitzen per fer begudes de fruites, sucs i gelea. Les seves fulles es poden utilitzar en te. La popularitat d’utilitzar baies en begudes es deu a l’elevat contingut de vitamines en la seva composició.
Per fer pastís de nabius, prepareu primer sucre. Aboqueu la quantitat de sucre granulada necessària en un bol de mida mitjana. Tritureu la beina de vainilla i afegiu-hi el sucre, remeneu els ingredients de manera uniforme. A continuació, aboqueu 3 cullerades de sucre granulat en un bol a part, afegiu-hi 30 grams de mantega i una cullerada de farina de blat. Tritureu bé els ingredients a la molla i refrigereu-los. Serà una pols per a pastís de nabius.
Ara cal cuinar la massa. Estovar 120 grams de mantega i posar-la en un bol de la batedora. Afegiu a la mantega 150 grams de sucre granulat de vainilla i batre fins que sigui exuberant. A continuació, afegiu 2 ous a aquesta massa i batu-ho de nou. Després d’això, afegiu 2 tasses de farina, la pols de cocció, la sal a la barreja d’oli, aboqueu-hi la llet. Batem la massa fins que quedi suau.
Prepareu un plat per enfornar i unteu-lo amb una mica d’oli vegetal. Preescalfeu el forn a 190 graus.
Poseu els nabius en un recipient separat i tritureu-ho amb una cullera de fusta. Afegiu 3 cullerades de sucre granulat als nabius i fregueu-ho bé amb les baies.
Poseu 2/3 de la massa sencera a la forma preparada, repartiu el farcit de nabiu al centre. Assegureu-vos que el suc de nabiu no caigui als costats de la forma, en cas contrari, la coca cremarà. Poseu la massa restant al damunt del farcit. Traieu la pols de la nevera i distribueu-la uniformement a la superfície del pastís.
Col·loqueu la coca en un forn preescalfat i coure al forn uns 40-45 minuts. Passat el temps, traieu el pastís de nabius del forn i deixeu-lo refredar a temperatura ambient sense treure'l del forn. Quan el pastís s’hagi refredat completament, traieu el formulari, talleu el pastís en porcions i serviu-lo.