La combinació de suc de pollastre carnós i bolets aromàtics és popular en moltes cuines europees. Proveu a cuinar aquests productes ja que els preparen les dues nacions culinàries més famoses: els francesos i els italians.
Tria la teva recepta
Pollastre francès amb bolets i crema
Per cuinar pollastre amb nata i bolets segons la recepta francesa, necessitareu:
- 4 pits de pollastre sense pell i ossos;
- ½ culleradeta de suc de llimona acabat d’esprendre;
- 5 cullerades de mantega estovada;
- 1 cullerada d’escalotes picades;
- 100 grams de xampinyons petits;
- ¼ tassa de brou de pollastre;
- ¼ tassa de vermut blanc sec;
- 1 tassa de crema de greix;
- sal i pebre acabat de mòlt;
- 2 cullerades de julivert picat.
Preescalfeu el forn a 200 ºC. Combatre els pits de pollastre uniformement, ruixar-los amb suc de llimona i condimentar amb sal i pebre. Fondre la mantega, fondre-la en una paella amb un fons gruixut, fregir els xacots fins que estiguin daurats. Netegeu els champignons amb una tovallola de paper humida, talleu-les a rodanxes parelles i afegiu-la a la ceba. Fregiu-ho lleugerament, després poseu-hi el pollastre. Fregiu el fil durant diversos minuts pels dos costats fins que estigui lleugerament daurat. Poseu-hi una fulla de forn recoberta de pergamí i cuini durant 5-7 minuts.
Per evitar que la carn taci la cuina durant la pallissa, cobreixi-la amb un tros de film aferrat.
Mentre el pollastre està cuinant, prepareu la salsa. Aboqueu el brou i el vi en una paella amb bolets i cebes. Coure a foc alt fins que el líquid s’espesseixi. Reduir el foc al mínim i afegir crema de greix. Espereu fins que la salsa es torni a espessir i la traieu del foc. Poseu el pollastre preparat a la planxa, tireu-hi salsa i guarniu-ho amb julivert.