De veritat un plat de diumenge! És cert que necessitareu molt de temps per a aquestes creps, però, creieu-me, són deliciosament bojos.
Tria la teva recepta
Aquestes creps es preparen sobre una massa.
El que necessitem:
- farina de 6 cullerades.,
- 4-5 cullerades de llet al forn,
- ous 3 peces.,
- 4 cullerades de mantega,
- sucre 1 cullerada
- aigua 2 cda.,
- llevat fresc 40 grams (es pot substituir per llevat sec, una bossa de llevat sec equival a 50 grams de llevat viu, per la qual cosa cal prendre una mica més de bossa)
- 1, 5 culleradetes de sal
- oli de cuina.
Cuina:
- Primer cal fer massa. Agafeu el llevat i mulleu-les en aigua tèbia. A continuació, afegiu-hi sucre i dos gots de farina. Barregeu, tapeu amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid. Per exemple, a l’armari de cuina. El sostre sempre és càlid.
- A continuació, separem els rovells de les proteïnes. Les proteïnes han de refrigerar-se. Després que la massa s’aixequi una mica, afegiu-hi rovells i mantega fosa. Barregeu bé i poseu la farina que queda. Com que la massa és força espessa, s’ha de diluir amb llet calenta al forn. De nou, cobriu amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid.
- Després que la massa s’aixequi, barregeu-la i traieu-la de nou al foc. Repetiu el procediment dues vegades més.
- Bateu les proteïnes amb sal en una espuma espessa. Obtenim la nostra capacitat amb la massa i barregem suaument de dalt a baix, hi introduïm proteïnes. De nou eliminem la pujada. Aquesta serà la darrera vegada.
- Agafem una paella amb un fons gruixut (si hi ha un crepador, bé). Lubriqueu-lo amb oli (vegetal o nata a la vostra discreció).
- Utilitzeu una cullera per abocar la massa a la cassola, distribuïu-la uniformement, filant-la a la mà. El foc ha de ser mig. Si teniu una placa elèctrica, poseu-la a 6-7.
- D’una banda, la pancake trigarà uns quinze a vint segons. Gireu-ho i coeu-ho durant deu segons més. Perquè no s’assequin les vores de les creps, cada cop tapem la placa amb algun tipus de tapa o un altre plat.