El 8 de març, primer a l’URSS i després a Rússia, no va ser només un dia de solidaritat femenina, sinó també una oportunitat de felicitar a totes les mares, filles i dones. Sovint aquesta festa s’acompanya d’una festa amb tota mena de plats deliciosos.
Tria la teva recepta
Amanida de vacances amb peix vermell i caviar
La recepta d’aquesta amanida és coherent amb el nivell del restaurant o la bona cuina, però, n’hi ha prou amb simplement cuinar un refrigeri a casa, per exemple, per a les vacances del 8 de març.
Necessiteu:
- 1 alvocat madur;
- 2 ous;
- 1/2 cullerada. oli d’oliva;
- 1 cda Mostassa de Dijon;
- 200 g de gambetes petites;
- 2-3 cogombres adobats;
- un munt d’anet;
- unes quantes fulles d’amanida verda;
- 150 g de peix vermell fumat, per exemple, truita;
- 100 g de caviar vermell de peix salmó;
- 1 llimona;
- vinagre;
- sal i pebre negre acabat de molir.
Els amants del marisc poden afegir a aquesta amanida un filet de calamar o carn de polp tallat finament.
Peleu l’alvocat, traieu la pedra i talleu la polpa a daus. Tritureu els cogombres adobats, renteu-les i talleu els grells. Bulliu les gambes en aigua bullent durant no més de 5 minuts, en cas contrari quedaran rígides. Després d’això, netegeu-les de les closques, traieu-ne els caps i les cues i talleu-ne la carn. Trenqueu els ous, separeu els blancs dels rovells. Bulliu les proteïnes en aigua salada bullint amb vinagre. Tritureu les proteïnes cuites. Combina alvocats, clares d'ou, gambes i verdures.
Prepareu la salsa per separat. Batem els rovells d'ou amb mostassa i, a continuació, abocem l'oli d'oliva a la barreja. Afegiu-hi una mica de sal i suc espremuts d’un quart de llimona. Batem la salsa fins que quedi blanc i suau. Afegiu les gambes i altres ingredients a aquesta salsa. Rentar les fulles d’enciam i assecar-les. Talleu el peix vermell en plàstics prims. L’amanida se servirà per racions: a cada plat poseu-hi una làmina d’amanida verda, per sobre: una porció d’amanida de gambes. Afegiu-hi una mica de pebre fresc mòlt. Al costat del plat, poseu 1-2 peixos vermells de plàstic. Guarniu l’amanida amb 1-2 cullerades. caviar vermell. També, per a cada porció d’amanida, podeu servir una llesca de llimona.