Amanida "arengada sota un abric de pell" s'ha convertit en un component tradicional de la festa russa. Clàssics del gènere, juntament amb amanida Olivier i aspic. És difícil imaginar una taula festiva sense aquest popular plat, així com, per exemple, una celebració nord-americana de Nadal sense gall d’indi. Al mateix temps, algú prefereix la versió clàssica de l’arengada sota un abric de pell, algú vol aportar notes fresques al gust de l’amanida i algú a la vigília de les festes busca capes d’arengada a les receptes de l’abric, ja que en els intervals entre les vacances es pot oblidar el seu ordre. De manera que la qüestió de com cuinar l’arengada sota un abric de pell no ha perdut la seva rellevància.
Tria la teva recepta
Arengada clàssica sota un abric de pell
Per preparar una recepta clàssica d’arengada sota un abric de pell, necessitareu els següents productes: arengada grassa, si no és gran, podeu fer un parell o agafar un filet ja preparat; 3 o 4 patates, 2 remolatxes i pastanagues de mida mitjana, 1 cap de ceba, maionesa.
L’arengada es talla en filets: cal treure la pell i treure els ossos. Podeu, per descomptat, comprar un filet preparat, però perd al gust d'un peix gras. Aquesta opció només és adequada si teniu un temps limitat. Després tallem l’arengada a trossos petits.
Feu bullir les patates i les pastanagues sense fer-ne un uniforme, abans de coure-les s’han de rentar bé amb un raspall. També bulliu la remolatxa.
Les verdures cuites es tallen a daus petits. Es tallaran cubs perfectament suaus si talleu productes amb una llesca d'ou. Bé, és una manera molt senzilla, però no empitjora el gust del plat, només ratllar les verdures amb una ratlladura gruixuda.
S’ha d’abocar la ceba ben picada amb aigua bullent, però de nou es tracta de gust, algú omet aquest moment. Al cap i a la fi, la ceba i l’arengada no són en cap cas productes antagònics.
Capes en una arengada sota un abric de pell - un tema controvertit. Fins i tot es pot anomenar controvertit, ja que alguns prefereixen començar a construir una piràmide amb patates, mentre que d’altres afirmen que l’arengada hauria de ser la primera capa, i només després d’això la posen en un pelatge. Una qüestió de gustos. Però potser val la pena intentar preparar el plat d’una manera diferent de la vostra, hi haurà alguna cosa a comparar. Al cap i a la fi, pot resultar que el gust de l’amanida no depèn de l’ordre de les capes i la disputa no té sentit.
Així doncs, una arengada sota un abric de pell, capa:
- El fons de la placa està greixat amb oli vegetal i se li posa una capa de patates.
- Després es cobreix amb una capa de cebes.
- A continuació hi ha una capa de trossos d’arengada.
- Cobrim l’arengada amb una capa de pastanagues.
- L’etapa final és la remolatxa. Sembla que aquest punt de crítica no ha de provocar ningú.
No oblideu revestir les capes amb maionesa.