Es preparen una gran varietat de plats a partir de tomàquets: de refrigeris a postres. Tot i que a Rússia es van començar a consumir a tot arreu fa relativament poc temps, només a mitjan segle XIX. La verdura és perfecta per a amanides i hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació. Les llaminadures s’elaboren amb tomàquets frescos, en conserva i assecats al sol.
Tria la teva recepta
Un excel·lent aperitiu és el carpaccio de tomàquet. Aquest és un plat de cuina italiana i a la recepta original està elaborat amb peces de carn crua en rodanxes fines. Però hi ha un gran nombre de variacions de la recepta. La tecnologia de cuina també s’utilitza per processar tomàquets frescos.
Per fer un carpaccio de tomàquet, preneu:
- 3 tomàquets grans i carnosos;
- 1 cap de ceba vermella;
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva de qualitat;
- 1 cullerada de vinagre balsàmic;
- sal marina gruixuda i pebre mòlt negre.
Talleu els tomàquets en cercles prims de no més de 0, 5 cm de gruix i la ceba a mitges anelles. Poseu els tomàquets en un plat pla, les cebes vermelles. Espolseu les verdures amb sal i amaniu amb pebre. Per amanir, barregeu oli d’oliva i vinagre balsàmic i aboqueu l’amanida.
Guarniu amb fulles de menta i alfàbrega.
A la cuina mediterrània, sovint s’utilitzen tomàquets assecats per elaborar amanides. Aquest producte pot donar un sabor inusual a molts plats familiars.
Per preparar una amanida amb tomàquet sec, prendre:
- 100 g d’una barreja d’amanides;
- 1 pot de blat de moro en conserva;
- 1 pastanaga;
- 100 g de formatge mozzarella;
- 1 ceba vermella;
- 100 g de tomàquet sec;
- oli d’oliva;
- sal i pebre.
Tasseu l’amanida amb les mans a trossos grans i poseu-la en un bol profund. Peleu i ratlleu les pastanagues a una ratlladora gruixuda. Talleu la ceba a mitges anelles i els tomàquets i la mozzarella a rodanxes. Poseu les verdures i el formatge en un bol d’amanides, afegiu-hi el blat de moro. Amaniu amb sal i amaniu-ho amb pebre i amaniu amb oli d’oliva.
A l'amanida, podeu afegir altres verdures de fulla, com per exemple els espinacs joves o la mostassa.
Gust inusual i original en amanides de tomàquet càlides. Per preparar un berenar de tomàquet amb bolets, preneu:
- 2 tomàquets grans;
- 2 cogombres de mida mitjana;
- 200 g de champignons frescos;
- 1 ceba petita;
- 2 api pecíol;
- 1 pebre vermell calent;
- 100 g de formatge feta.
Per alimentar-lo necessitareu:
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva;
- tàperes;
- suc de mitja llimona.
Talleu els tomàquets a rodanxes, cogombres, formatge feta i api a trossos grans. Talleu el pebrot calent per la meitat, traieu-ne les llavors i piqueu-les. Poseu totes les verdures i el formatge feta en un bol d’amanides i barregeu-ho.
Netegeu els champignons amb una tovallola neta i talleu-vos les cames (només caldran barrets per fer l’amanida). Escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella i fregiu-hi els bolets fins que estiguin daurats. Poseu els bolets en un bol amb amanida.
Feu un apòsit. Batre l'oli d'oliva, el vinagre de vi i el suc acabat de triturar de mitja llimona junts, afegir tàperes i pebre negre. Aboqueu l’amanida amb la barreja aromàtica i barregeu-la.
Els tomàquets van bé amb moltes verdures, verdures d’arrel i fruites. Al mateix temps, es poden preparar amanides no només de madures, sinó també de tomàquets verds. Per a 10 tomàquets de mida mitjana, preneu:
- 1/3 de tassa de nous;
- 10 grans d'all;
- 1 cap de ceba;
- raïm adobat;
- sal;
- 1 cullerada prat de vinagre (9%);
- 3 cullerades d’oli vegetal.
Poseu els tomàquets verds en una paella, aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua perquè només els cobreixi. Porteu a ebullició i cuineu els tomàquets fins que estiguin tous. Després d’això, peleu-los i talleu-los a daus.
Afegiu les tomates triturades de nous, all picat, vinagre. Afegir la sal i barrejar amb l’oli vegetal. Poseu en un bol d’amanides i guarniu amb raïm adobat i ceba tallada a rodanxes.