Bagels: una pastisseria feta de pastisseria amb farciments. Aquest tipus de cocció va obtenir el seu nom a causa de la semblança exterior amb les banyes dels animals. Els bagels es fabriquen a partir de diversos tipus de massa: llevat, panell, ratllat. I com a farciments s’utilitzen fruits secs, fruites, baies, melmelades, xocolata, llet condensada.
Tria la teva recepta
Com fer pastisseria de shortcrust per a bagels
Per fer pastisseria de shortcrust, heu d’adoptar els productes següents:
- 250 g de margarina cremosa;
- 2 ½ tassa de farina;
- ¼ tassa d’aigua bullida freda;
- 1 cda. l vinagre de taula (6%);
- un polsim de sal.
Tamisar la farina a través d’un tamís damunt d’un tauler de fusta. Talleu margarina cremosa (de la nevera) a rodanxes, barregeu-la amb farina i piqueu-la amb un ganivet gran o una picadora especial.
Barregeu aigua freda en un got amb sal i vinagre de taula i afegiu-hi una mica de farina, continuant picant amb un ganivet. Del líquid, la farina de blat i la margarina, prepareu la massa, amassant-la amb la mà. Si cal, afegir farina perquè la massa no s’enganxi al tauler. Tot i això, s’ha de tenir en compte que a partir d’un excés de farina, la massa de pasta de pessic és massa abrupta. Formeu una bola de la massa acabada i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.
Els bagels solts es poden preparar amb brioixeria amb formatge cottage, per la qual cosa necessitareu:
- 150 g de farina de blat;
- 1 cda. l sucre granulat;
- ¼ cullerada sals;
- 85 g de mantega sense sal;
- 85 g de formatge cottage;
- 2-3 cullerades. l crema grassa.
Barregeu la farina de blat amb el sucre i la sal en un bol gran. Talleu la mantega ben picada i el formatge cottage a trossos, d’uns 5-6 mil·límetres de mida, afegiu-los als ingredients secs i piqueu tots els ingredients amb 2 ganivets grans. Com a resultat, la barreja ha de semblar grans molles d’aspecte.
A continuació, aboqueu-hi crema freda de greix per sobre i continueu picant la massa amb un ganivet o remeneu-ho amb una forquilla fins que comenci a recollir-se en grumolls grans i humits. Cegar el pa de la massa preparada, embolicar-lo fortament en film aferrat i posar-lo a la nevera durant un període d’1 hora a 1 dia.
Recepta de panets amb crema de llimona
Mentre la massa curta d'escorça freda es refreda a la nevera, feu un farcit de bagel. Per ella, necessitareu:
- 1 llimona;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 1 tassa de nous pelats.
Primer de tot, escaldem la llimona amb aigua bullent 2-3 vegades i deixem reposar la llimona durant 1-2 minuts. A continuació, en un bol ratlleu la ratlladura de llimona amb un ratllador fi i tireu aquí el suc de llimona (no us oblideu de treure les llavors primer). Afegiu els grans de nou de triturat i el sucre granulat. Barregeu bé.
Dividiu la massa refredada en 4 parts, cada rodolla en una capa rodona o rectangular i greixi amb mantega fosa. Després d’això, talleu les capes a falques i poseu el farcit cuit per una part ampla, distribuint-lo perquè n’hi hagi prou amb tots els bagels.
A continuació, comenceu a embolicar amb cura el bagel des de la banda ampla fins a la estreta. Després de fer la primera revolució, premeu lleugerament la massa pels costats i després emboliqueu-la més. A continuació, poseu els bagels embolicats en una fulla de greix i poseu-ho al forn durant 20-30 minuts per coure-ho a una temperatura de 180 ºC. Espolseu la cocció acabada amb sucre en pols.
Article relacionat
Bagels de quallada solta de 4 ingredients: tot enginyós és senzill