La carn de vedella rostida amb all i salsa de ceba-vi és el plat principal que es pot preparar per a un gran nombre de convidats. Si voleu, podeu substituir la salsa per qualsevol altra, per exemple, la salsa Morne o la Bearne seran bones per a aquesta vedella rostida.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a sis porcions:
- - una peça sencera de vedella - 1, 5 quilograms;
- - tres grans d'all;
- - sal, pebre vermell - 1 culleradeta cadascuna;
- - all sec - 2/3 culleradeta;
- - pebre negre mòlt.
- Per a la salsa que necessiteu:
- - mantega - 50 grams;
- - vi negre sec - 120 mil·lilitres;
- - una ceba;
- - sucre, farina, sal - al gust.
Manual d’instruccions
1
Pata un tros de carn amb una tovallola de paper. Feu talls profunds amb un ganivet. Talleu els alls a rodanxes, poseu-los als talls sobre la carn. Fregueu la carn amb espècies i sal, amaniu-les amb un fil per donar un aspecte compacte.
2
Fregiu la carn a foc alt, haureu de formar una escorça marronosa per tots els costats. Poseu la carn de forma ignífuga. Netegeu-lo al forn (temperatura a 200 graus).
3
Tireu la carn de vedella acabada, transferiu-la al tauler, cobriu amb paper film. Deixeu-ho reposar deu minuts.
4
Feu la salsa. Piqueu la ceba. Fondre en una cullera 25 grams de mantega. Afegiu les cebes, fregiu-les durant cinc minuts. Afegiu la farina i el sucre, fregiu-los, remenant, un minut. Aboqueu vi negre, deixeu bullir, cuineu-ho durant cinc minuts. Afegiu sal al gust.
5
Serviu la carn de vedella rostida amb all a la taula, tallat a rodanxes i amb salsa de ceba-vi. Guarnició és la vostra elecció. Que tingueu un bon dinar!