Entre les frondes vegetals, la cendra de muntanya és potser un dels arbres més antics i venerats a Rússia. I a les baies, el poder curatiu i les abelles l’estimen, i l’alimenta als ocells a l’hivern, i la seva fusta és bonica, i és increïblement bona per si mateixa. L’arbre de Rowan, plantat sota la finestra de la casa, serveix de talismà de felicitat i prosperitat en família. I fins ara, molts creuen que un arbre malmès o arruïnat és un mal averany, i consideren la cendra de muntanya al jardí com un "nen tan cobejat".
Tria la teva recepta
No hi ha pràcticament una persona que mai hagi admirat una cendra de muntanya: una corona blanca de neu durant la floració o els cúmuls de color vermell brillant coberts de neu. Un dels signes de la tardor és que hi ha moltes aus picotejant baies de branques que ja han caigut fulles. I a l'estiu hi ha un moment en què la cendra de muntanya rosada fa olor a l'aire amb lleugera tarda de rosada i l'horitzó es acoloreix de llamps de llamp; es tracta de nits de cendra de muntanya.
Per regla general, quan es tracta de cendra de muntanya, anomenem fruits de fruita, però això no és cert. En un llenguatge estrictament científic, el tipus de fruita és "poma". De fet, mirant un munt de cendres de muntanya, podeu veure moltes pomes minúscules, semblants a codonyat, poma o pera.
La planta llenyosa del gènere rowan pertany a la família de la tribu Pink Apple i té la designació internacional al llatí Sorbus. Depenent de la zona en què creixi aquest arbre curt, l’anomeno a la meva manera: yarabina, yarembina, cendra de muntanya, humpback, ofina, oskorusha.
Hi ha unes 100 varietats de cendres de muntanya, l’hàbitat de les quals és molt extens: d’Islàndia al nord d’Àfrica, d’Indonèsia a les illes Kuril. Tenint en compte que els criadors creen nous híbrids vegetals, a la llista de plantes podeu trobar informació sobre 200 varietats de freixe de muntanya.
Varietats i tipus
Moltes de les modernes conreus de cendres de muntanya deuen la seva aparença a freixes de muntanya vermelles o ordinàries. Aquest és un arbre omnipresent, el punt salvatge que és una cendra de muntanya. Dels centenars de varietats de cendres de muntanya conegudes, més d’un terç són domèstiques.
La cria de diverses varietats de cendra de muntanya pertany al famós genetista rus doctor en biologia I.V.Michurin.
Una de les obres de Michurin, que és una forma de cendra vermella de muntanya, es diu rus o licor. El sabor dolç lleugerament astringent i el color porpra fosc de les baies s’assembla a un chokeberry, ja que l’aronia de chokeberry és el progenitor de les cendres de muntanya. La planta és de gran rendiment. El nom parla per si sol: s'utilitza principalment per a la preparació de vins licors, tintures, conserves.
La forma híbrida de licor rowan i nespra alemanya - postres de Michurinskaya. Els fruits de color petit fosc de mida petita s’assemblen alhora a la nespra i al roser.
En un arbre de mida mitjana (no superior als 4 metres d’altura), que es distingeix per una corona fortament escassa, els fruits de borda tenen la mida d’una cirera madura. Es tracta de cendra de muntanya. Va aparèixer el 1925 arran de l'encreuament amb arbre de fruita gran.
El 1916, es va obtenir una cendra muntanyenca resistent a les gelades de la varietat Titan per pol·linització amb un pomer de fulles vermelles. Les fruites vermelles a facetes són increïblement sucoses i de sabor dolç i amarg, com la majoria de les varietats primerenques de Michurin. Un arbre potent amb una gruixuda corona piramidal pot arribar als 12 metres.
La varietat Rubí és el resultat de la pol·linització de la plàntula de rowan i diverses varietats de pera. Els fruits són de faceta, de color vermell fosc, de sabor lleugerament saborós. Si es fan servir, podeu utilitzar en lloc de panses.
La gran varietat Scarlet, criada al laboratori central de genètica de plantes, té principalment finalitats tècniques i tècniques. Al gust original de la fruita, l’amargor no es percep en absolut, però són una mica més àcides que altres varietats.
La planta de l’espècie varietal Burka va ser anomenada així a causa dels fruits oblongos que tenen un característic color marró vermell. L'arbre roman bonic durant tota la temporada. El burka és el resultat de creuar dues espècies de freixe de muntanya - vermell i alpí.
La varietat Sorbinka té fruites vermelles i grans, és bo menjar-les fresques. Aquesta cendra de muntanya és resistent a les gelades i té un bon rendiment.
La majoria de les conreus modernes de cendra de muntanya van ser criades sobre la base de les seves dues varietats naturals: la Moravia i la Nevezinsk. Aquestes varietats de freixe de muntanya tenen el segon nom de "dolç" i, per la seva dolçor, són d'interès per als criadors. Es van trobar a diferents indrets d’Europa i van rebre el nom de la zona en què van créixer en condicions naturals.
La forma moral de cendres de muntanya es va descobrir a finals del segle XIX a la República Txeca. A les muntanyes del Sudeten, va créixer un bell arbre amb fruits d’una sucositat increïble i un rar color vermell-escarlata.
La cendra de muntanya forestal, que va créixer a la regió de Vladimir a prop del poble de Nevezhino, es va enamorar dels veïns. Fins i tot els fruits no madurs estaven completament sense amargor i astringència. La dolçor de Nevezhinsky és del 9%. Aquesta varietat és famosa pel fet que els famosos viticultors russos Shustov i Smirnov elaboraven begudes en els seus fruits. Ja sigui per harmonia, o per voler amagar el secret de la recepta, un d’ells va deixar caure la síl·laba del nom. I després de la tintura, la cendra de muntanya també es deia Nezhinskaya.
Una de les primeres varietats de rowan desagradable derivada de Nevezhinsky és Businka. Els fruits tenen un toc de nabiu, però no hi ha àcid característic dels nabius. L’aparició d’aquesta varietat data dels anys 70 del segle XX.
Les freixes de muntanya Elderberry creixen en condicions naturals a l’Extrem Orient. Aquest simple i eficaç arbust no és absolutament exigent pel sòl, resistent a les dures condicions climàtiques. A més de que els fruits no tenen amargor, tenen una olor molt agradable.
El conreu més antic de cendres de muntanya es considera ària de fulla rodona. Va néixer el 1880. La polpa dolça i salada no és tan saborosa com la de les varietats de fruita dolça, però això no la fa menys útil. Formes de jardí de freixe de muntanya de fulla rodona: Manifik, Dekaysne, Chrysophyllum comestible. I hi ha un arbre únic que no forma baies del tot. La vista es diu Majestic.
De les 34 espècies de freixes de muntanya domèstiques, 7 pertanyen a les regions del sud del país. Al Caucas i Crimea, els més comuns són les cendres de muntanya: gregues, domèstiques, de fruita gran (Crimea), glogovina, falses de fulla ampla.
Un altre nom per a la glogovina és curatiu medicinal. Traduït del llatí - "curar dolor abdominal". Antigament era anomenat "arbre setinat". Bereka té una fusta brillant amb un nucli lleugerament vermellós i una capa blanca blanca, de color verd clar. En força, aquest arbre és comparable al roure i es valora a la vegada amb el boix. La fusta percep bé el poliment i la incrustació. S’agraeixen els mobles de bereka i instruments musicals de vent (flautes, clarinets, etc.).
La casa de Rowan o de fruita gran (Crimea) es distingeix per grans fruites verdes en forma de pera o en forma de poma. El pes d’una baia és d’uns 20 cm, el diàmetre és de més de 3 mm - són la mida d’una pruna. Contingut de sucre en polpa fragant i lleugerament astringent al 14%. L’arbre és alt, gairebé 15 m d’alçada, tot i que creix molt lentament. Aquesta planta és resistent a plagues, sequeres i gelades.
Més comuns i familiars són els arbres de color vermell i arònia. Però, mitjançant l’esforç dels criadors, s’han criat interessants varietats amb fruites d’un color diferent.
La varietat de freixe de muntanya El groc produeix collites tan abundants que, sota el pes dels fruits, les seves branques es doblen a terra. A partir dels seus fruits feu farciments originals de pastissos casolans, melmelada, kvass
Les cendres de cendra de fruita dolça de muntanya són una taula clàssica i una varietat de postres. Les pomes tenen un peculiar color groc-rosa.
Un pronunciat color taronja amb un lleuger rubor vermell a les baies de la cendra de la muntanya Sunny. Són molt gustoses. Especialment útil fresc i ratllat amb sucre granulat. Solar es refereix a varietats de fructificació estable.
La filla de Kubova és una espècie varietal relativament nova, criada per una hibridació espontània de la varietat homònima de la cendra de muntanya de la varietat Nevezhinskaya. Les fruites madurades tenen un ric color taronja. Es va poder aconseguir una combinació exitosa de proporcions en sabor: agradable, saborós i dolç sense un toc d’amargor ni astringència. La varietat dóna collites rècord: la recol·lecció d'un arbre arriba als 90 kg.
La cendra de muntanya està plena de fruits a la tardor, que a mesura que arriben a la fase de maduració canvien de color de groc a taronja ardent. Aquesta és una de les varietats decoratives més espectaculars. L'arbre tolera la calor i la falta d'humitat.
Les cendres de muntanya de fruites blanques de les varietats Köhne i el cigne blanc són excepcionalment decoratives. Els seus fruits, per amargor, no són aptes per al menjar. Però, malgrat això, els arbres compactes en miniatura no són menys interessants que les varietats tradicionals de freixe de muntanya.
Com conservar les propietats curatives de les cendres de muntanya
No només els fruits són útils en les cendres de muntanya, sinó també altres parts de la planta: flors, fulles i escorça. En el moment de la recol·lecció, és important recordar que el compliment dels terminis de recollida i la tecnologia per preparar les matèries primeres és una garantia de la conservació de tots els beneficis i propietats curatives de les cendres de muntanya. Cal recol·lectar flors i escorça al maig i surt a finals d'estiu a l'agost. La collita de fruites depèn de la varietat La collita de cendres de fruita dolça es retira immediatament després de la maduració (setembre-octubre), en cas contrari l’ocell obtindrà la baia. Les cendres de muntanya s’han d’alliberar de fulles, netejar-les de branques i tiges, ordenar-les. Es pot conservar fresc, congelat, assecat a l’aire, assecat. Es deixen varietats amarges a les branques fins a l’aparició de la primera gelada. Després que les gelades treguin l’amargor de la fruita, es retiren les cendres de muntanya juntament amb les tiges i es deixen a les mans.
Les regles bàsiques d’emmagatzematge són fàcils i senzilles:
- Si col·loqueu baies fresques en una safata, poseu-les a una habitació fresca amb una temperatura d'aproximadament 2 a 3 graus, es pot conservar fins a sis mesos, només el xai s'assecarà i s'enfosquirà.
- Rowanberry s'asseca en un forn o en una cambra d'assecat a una temperatura de 60 a 80 graus. Per determinar el bé que poden tenir els fruits secs, prement diverses baies amb la mà, no han de donar suc i enganxar-se.
- Rowan recollit a les mans es pot guardar a l’hivern penjant sota el sostre. O congelar, no alliberar les tiges.