Salo és el campió indiscutible del contingut en calories, el contingut en greixos arriba al 90%, per la qual cosa molts creuen que s’hauria d’exclusar completament de la dieta per no guanyar quilos addicionals. Hi ha una idea errònia que el greix és greix sòlid i sense nutrients. Mentrestant, l’ús de greix en les dosis adequades i les combinacions adequades aportarà al cos una gran quantitat d’avantatges.
Tria la teva recepta
Quin avantatge té la llardonera
El greix, per descomptat, és molt elevat en calories, però aquest mètode per conservar el greix porcí, que apareixia quan no hi havia refrigeradors, no només pot augmentar la vida útil, sinó que també es pot convertir en un producte fantàstic, una petita quantitat del que permet desfer-se de la fam de manera permanent. Greix de porc collit i menjat en forma de sal, fumat, bullit i fregit. Un altre avantatge d’aquest mètode de preparació és la simplicitat i l’accessibilitat dels ingredients necessaris per a la preparació de la cansalada, en la majoria dels casos la seva llista és força curta: sal, all, pebre negre i vermell. En pocs dies, obté un producte acabat que es pot menjar diàriament i que no es posa vergonyosament a la taula festiva.
La llardona real no és només un tros de greix procedent de qualsevol part de la carcassa, sinó que és un greix per via subcutània. És en aquesta part que es concentren substàncies biològicament actives que fan que la llard sigui útil. Aquesta part de la carcassa conté moltes vitamines A, D, E, i també conté un àcid gras poliinsaturat: araquidònic. El cos ho necessita, però només es pot obtenir d’uns quants productes, inclòs el greix. L’àcid araquidònic és un participant actiu en els processos metabòlics, gràcies a ell s’accelera la crema de greixos saturats, afecta molt beneficiàriament les glàndules endocrines, contribuint a l’absorció completa de calci per part de les cèl·lules. La llard conté seleni - un oligoelement que impedeix la formació de tumors, suporta el funcionament normal del cor i els vasos sanguinis i estimula la funció sexual.
Els nutricionistes recomanen menjar 100-150 g de greix per setmana, preferiblement amb aliments càlids o fàcilment digeribles.