Ara hi ha una amanida amb un nom tan magnífic a la carta de gairebé qualsevol restaurant. Però fins i tot a casa podeu preparar una no menys exquisida amanida, us suggerim que proveu l’amanida César amb salmó siberià. El vestit per a ella es prepara amb ous de guatlla. Amanida no està completa sense galetes daurades.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per amanida:
- - 200 g de salmó lleugerament salat;
- - 100 g d’amanida;
- - 50 g de parmesà;
- - la meitat de pa;
- - Un grapat de pinyons.
- Per a la recàrrega:
- - 6 ous de guatlla;
- - 2/3 tassa d’oli d’oliva;
- - mitja llimona;
- - 3 grans d'all;
- - 1 culleradeta de mostassa de Dijon;
- - pebre, sal.
Manual d’instruccions
1
Prepareu les galetes d’amanides amb antelació. Per fer-ho, talleu el pa a daus petits, poseu-lo en una sola capa sobre una làmina de forn, coure al forn a temperatura baixa. Els crackers haurien de tornar daurats.
2
Ara podeu fer la cuina de la salsa. Premeu el suc de mitja llimona en un bol de liquadora, afegiu-hi els ous de guatlla, la mostassa de Dijon, els grans d'all pelats. Pebre i sal al gust. Bateu fins que quedi suau. Afegiu gradualment l’oli d’oliva sense deixar de batre la salsa. Obteniu una barreja homogènia de color groc clar. Aquesta salsa es guarda a la nevera durant diversos dies, de manera que la podeu cuinar amb antelació i amb un marge.
3
Esbandiu les fulles d’enciam, eixugueu les tovalloles de paper. Tarreu les mans en trossos petits, poseu-ne un plat per servir. Enciam, iceberg, romanç i col xinès són adequats per al Cèsar; aquests tipus d’amanides són agradablement cruixents. Arriba les fulles d’enciam amb salsa.
4
Tallem el salmó salat a rodanxes fines o a daus petits. Col·loqueu el peix amb galetes a les fulles d’enciam, salpebreu. Escampar-hi pinyons fregits, formatge ratllat de parmesà. Amanida "César" amb salmó a l'estil siberià està a punt, va resultar bonica i bonica. Per afegir sucositat, podeu afegir-hi meitats de tomàquet cherry.