Amanida de verat

L’amanida de pols amb verat és un plat interessant i insòlit que s’adapta perfectament tant a la taula festiva com al menú diari de casa. Fins i tot un cuiner sense experiència pot fer una amanida així, i el resultat del treball satisfarà completament les necessitats dels amants del bon menjar.

Tria la teva recepta

Ingredients

• 200 g de verat acabat de congelar;
• ¼ ceba gran;
• 1 rave verd;
• 4 tubercles de patata petita;
• 2 ous de pollastre bullits;
• 300 g de chucrut (amb pastanaga);
• 150 g de crema agria (20%);
• 1 cullerada orenga, mostassa, cúrcuma, pimentó en pols, gingebre sec;
• verds frescos;
• sal alimentària.

Cuina:

1. Talleu la carcassa de verat descongelada en trossos de 4-5 cm (junt amb ossos i pell). Coure-ho durant un parell de 15-20 minuts, refredar-ho després de cuinar-lo.
2. Cuineu les patates en una pell, fresca i pela. Ous durs. Perquè la closca surti millor durant la neteja, els ous calents i cuits s’han de refredar en aigua freda.
3. Retireu la pela del rave amb una peladora. Trieu una ceba gran, tallada en quatre parts, preneu-ne un quart per una amanida.
4. El vestit d’amanida serà crema agria amb l’afegitó d’aquestes espècies. Nata en un bol o un bol petit, aboqueu-hi ingredients secs - orenga, pebre vermell, gingebre sec, cúrcuma, sal marina i afegiu mostassa, remeneu fins que quedi suau.
5. Remeneu la patata a una ratlladora gruixuda i poseu-la al plat amb la primera capa.
6. El verat al vapor netejat amb les mans de la pell i els ossos, arrencant-lo en fibres, posant patates distribuint uniformement.
7. Picar finament una quarta part del bulb amb palla, trossejar-lo lleugerament amb les mans i posar-hi el peix.
8. Remeneu el rave cru en una ratlladura gruixuda, poseu-la a la quarta capa, greixeu-la liberalment amb amanida de crema agra i espècies.
9. Els ous bullits es divideixen en proteïnes i rovells. Ratlleu les esquiroles o talleu-les a tires, poseu-les a sobre del apòsit.
10. La següent capa és la chucrut i una altra vegada greixar amb salsa de crema agra.
11. Picar bé els rovells, però no convertir-los en farinetes, ruixar la superfície de l’amanida: aquesta serà l’última capa, no cal que els arrebossin. Guarniu amb herbes fresques (salpebreu els rovells).
12. El “pastís” descarnat s’ha de remullar a la nevera durant una hora, i després es pot servir en plats repartits a la taula.