Els bolets són un ingredient molt popular per a amanides i aperitius. Salats, escabetxats, bullits, fregits, de qualsevol forma són saborosos i nutritius, es combinen bé amb verdures, carn, pernil, formatge, verdures. Per tant, hi ha moltes receptes per a amanides de bolets.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Per a amanida "tendre": - 200 g de bolets adobats; - 300 g de pollastre; - 1 cap de ceba vermella; - 4 ous; - 100 g de formatge dur; - maionesa; - verds. Per a amanida d’Andant: - 300 g de llengua bullida; - 300 bolets frescos; - 250 g de faves vermelles en conserva; - 4 ous; - 150 g de formatge; - 1 magrana; - verds; - ½ tassa de iogurt natural; - ½ cullerada suc de llimona; - 1 gra d'all; - sal; - pebre negre mòlt. Per a amanida "Cont oriental": - 250 g de pollastre; - 400 g de mongetes de corda; - 300 g de champignons; - 1-2 bombetes; - 1 pebre vermell; - 100 g de pinyons; - sal; - pebre negre mòlt; - espècies al gust; - maionesa.
Manual d’instruccions
1
Podeu diversificar els berenars tradicionals a la taula festiva amb l’ajuda de la delicada amanida de bolets. Es prepara ràpidament i senzillament, però per a això cal bullir el pit de pollastre i els ous amb antelació.
2
Torneu els bolets adobats en una picadora de carn o piqueu-los en la batedora. Tallem les cebes a mitges anelles i el pollastre a daus. Picar els ous finament, ratllar el formatge dur.
3
Poseu els bolets, el pollastre, les cebes vermelles i els ous en un plat o un bol d’amanides, repartint cada capa amb maionesa. Espolseu formatge ratllat per sobre de l’amanida i guarniu-ho amb verdures.
4
L’original amanida amb el nom romàntic "Andante" i una insòlita combinació de bolets, mongetes, llengua i magrana sorprendran els convidats. Bulliu la llengua de vedella, refredada, tallada a tires. Prepareu els bolets: renteu bé els bolets del bosc, bulliu-los en aigua salada i fregiu-los, i n’hi ha prou d’esbandir els bolets o els ostres, piqueu-los i salteu-los una mica en una paella.
5
Peleu la magrana i desmunteu-la a grans, doblegueu les faves en conserva en un colador i escorreu el líquid. Remeneu el formatge a una ratlladora mitjana, cuineu-los i talleu els ous finament.
6
Feu un apòsit. Per fer-ho, barregeu el iogurt natural sense sucre amb el suc de llimona, afegiu-hi el gra d'all picat. La salsa pot ser sal i pebre al gust.
7
Combina els bolets, les mongetes, la llengua, la magrana, els ous, el formatge en un bol gran d’amanides, afegeix-ho, amassa i barreja les herbes. També podeu servir una amanida posant els ingredients en capes en uns bols d’amanides percionades i una badia de salsa.
8
Un excel·lent refrigeri per a un dinar o sopar d’hivern pot ser una amanida càlida "Conte oriental". Bulliu el pollastre, refredeu-les i talleu-les a tires. Fregiu les mongetes verdes en oli, afegiu sal i espècies al gust. Assecar els pinyons en una paella o microones.
9
Esbandiu, talleu i salteu els bolets amb les cebes. Afegiu la carn i les mongetes de pollastre als bolets, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant 5-7 minuts. Aboqueu els fruits secs i manteniu la barreja al foc durant 1-2 minuts més, després refredeu-los lleugerament.
10
Els pebrots i les llavors es renten, es trossegen, es tallen i s’afegeixen a la resta d’ingredients. Barregeu-ho tot, condimenteu amb maionesa, sal i pebre al gust. Serviu l’amanida ben calenta.