Les amanides de verdures són molt saludables, però a algunes les trobo massa lleugeres i no prou plenes. Afegint components més alts en calories, per exemple, la botifarra cuita o fumada, ajudarà a corregir la situació. Va bé amb les pastanagues suculentes, els matisos aromatitzants addicionals aportaran salses, espècies i herbes originals.
Tria la teva recepta
Com cuinar amanides amb pastanagues i embotits
Les amanides a base de pastanaga són riques en fibra, provitamina A, i valuosos elements micro i macro. Estimulen la gana, normalitzen la digestió i redueixen la ingesta calòrica total. Perquè el plat sigui més nutritiu, les pastanagues es complementen amb altres ingredients: ous bullits, bolets, formatge. Els amants de la carn segurament gaudiran deliciosos refrigeris amb l’afegit d’embotits. Una amanida conté més calories, però el seu valor nutritiu és significativament superior. Un plat pot actuar no només com a refrigeri fred, sinó que també pot substituir un sopar habitual.
Per a l’elaboració d’amanides casolanes, podeu utilitzar verdures d’arrel fresques, fregides o bullides. Perquè el plat sigui més saborós, és millor triar pastanagues joves, dolces i sucoses. Com més brillant és la verdura, més carotè conté més valuós. Es pot utilitzar qualsevol embotit: fumat, pernil, bullit, preparat a partir de diferents varietats de carn o aviram.
Amanida amb col, pastanagues i botifarra: una opció vitamínica per a casa
Un plat interessant i fàcil de preparar. Un plus addicional és el contingut baix en calories. Gràcies a la col fresca, l’amanida adquireix volum i un sabor delicat i delicat. És millor prendre cebes morades, és menys punyent i va bé amb altres components del plat. L’oli d’oliva verge addicional és adequat per a l’abastament de combustible, no és amarg i no té sabors estranys. L’amanida està més ben preparada una hora abans de servir, durant el qual els ingredients estan ben saturats, el gust serà més equilibrat.
Ingredients
- 300 cols frescos i blancs;
- 300 g de pastanagues fresques;
- 1 cogombre de mida mitjana;
- 300 g de botifarra de pernil;
- 1 cda. l oli d’oliva;
- 100 g de maionesa;
- 0, 5 culleradetes salsa de soja;
- 1 bombeta d’enciam morat;
- 1 cullerada llavors de sèsam;
- pebre negre recent mòlt;
- un munt d’herbes fresques (julivert, api).
Peleu i ratlleu les pastanagues. Picar cogombre, botifarra i col amb tires fines. Talleu la ceba a mitges anelles fines i poseu-la en remull durant 5 minuts amb aigua freda. Aquest senzill procediment ajudarà a eliminar l'excés d'amargor. Picar ben bé els verds.
En un bol profund, barregeu les verdures, les herbes, la botifarra, la maionesa, l’oli d’oliva i la salsa de soja. Condimenteu la barreja amb pebre negre acabat de mòlt, salpebreu de llavors de sèsam com a decoració.
Amanida senzilla amb botifarra, pastanaga i pèsols
L’amanida preparada segons aquesta recepta no només és saborosa, sinó que també és bonica. Gràcies a l'efectiva combinació de colors, es veu bé en fotografies i és molt adequat per a una taula festiva, una condició important és que els pèsols per a una amanida no siguin secs i no tinguin gust, sinó que l'amanida fallarà. Les proporcions dels ingredients es poden canviar segons el gust.
Ingredients
- 1 pastanaga suculenta gran;
- Botifarra de 200 g de pernil;
- 3 cda. l pèsols en conserva;
- maionesa;
- pebre negre recent mòlt;
- diverses nous pelades.
Rentar, pelar, ratllar les pastanagues amb un ratllador especial que converteix el cultiu d’arrels en fines cintes. Poseu la peça en un bol d’amanides, afegiu-hi pèsols. Allibereu la botifarra de la pel·lícula, talleu-la a tires i afegiu-la a la resta d’ingredients.
Amanida amanida amb maionesa. Fregiu els grans de les nous en una paella seca, piqueu-los amb un ganivet i decoreu el plat. Si l’amanida sembla una mica fresca, s’hi pot afegir una mica de pebre negre acabat de molir.
Amanida piquant: una opció per a tots els dies
Aquest plat es pot servir en un dinar o sopar familiar. És satisfactori i força calòric, però depèn molt del contingut de greix de la botifarra i de la quantitat de maionesa. Per amanir, podeu prendre pastanagues casolanes coreanes, cuinades segons la recepta anterior.
Ingredients
- 300 g de pastanagues coreanes;
- 6 ous de guatlla (o 2 pollastre);
- Botifarra semi-fumada de 200 g de greixos;
- 100 g de formatge dur;
- 100 g de maionesa;
- 150 g d’escabetxs;
- cilantro i julivert.
Bulliu els ous durs i refredeu-los baixant en aigua freda. Després netegeu-les i talleu-les a trossos petits. Talleu la botifarra i els cogombres pelats a cubs nets i el formatge a tires fines. Tritureu les verdures, combineu tots els ingredients en un bol gran. Ompliu l’amanida amb maionesa, deixeu-ho uns 15-30 minuts a la nevera, després poseu-los a la planxa freda i serviu-los.
Amanida lleugera amb cogombres i galetes: cocció pas a pas
Els cogombres frescos donen la sucositat necessària a l’aperitiu, el seu gust contrasta amb la botifarra fumada picant. Un petit truc: els crackers adquirits es poden substituir per casolans, assecats en una paella o al forn.
Ingredients
- 200 g de botifarra semi fumada;
- 80 g de pastanagues dolces sucoses;
- 200 g de cogombres fresques;
- un grapat de galetes de sègol preparades;
- maionesa;
- cibulet verd.
Rentar i pelar les pastanagues. Talleu les verdures d’arrel amb palla molt fina, talleu cogombres frescos i botifarra mig fumada de la mateixa manera. Com més precisos siguin els productes a rodanxes, més agradable i més saborosa resultarà l’amanida.
Poseu els ingredients en un bol profund, afegiu-hi maionesa i galetes. Barregeu-ho tot, repartiu-lo a bols petits. Guarniu cada porció amb plomes fines de cibulet i serveix.
Amanida picant de puff: recepta pas a pas
La clàssica amanida de puff és una deliciosa decoració per a qualsevol taula festiva. És millor cuinar un aperitiu per racions; és molt impressionant en plats petits. Abans de servir, l'amanida de puff es guarda a la nevera.
Ingredients
- 2 pastanagues de mida mitjana;
- 100 g de blat de moro;
- 1 cogombre fresc gran;
- 130 g de formatge semi-dur;
- Llonganissa fumada de 150 g;
- 2 grans d'all;
- diverses branques d’anet fresc.
Peleu les pastanagues, ratlleu. Poseu les verdures d’arrel en un bol, afegiu-hi alls, passats per una premsa o picats finament amb un ganivet. Agitem els aliments amb la maionesa.
Rentar, eixugar, pelar el cogombre. Talleu la verdura a daus molt petits. Tritureu la botifarra de la mateixa manera. Ratllem el formatge i barregem amb la maionesa.
Prepareu els plats per servir. Repartiu les porcions d’enciam per capes, pas a pas. La primera capa és la pastanaga amb maionesa i all. Aplaneu amb una cullera, poseu llesques de botifarra, cogombre fresc, una barreja de maionesa i formatge. Escorreu el líquid d’una llauna de blat de moro en conserva, poseu-hi els grans a sobre de l’amanida. Un petit truc: perquè les porcions quedin perfectes, heu de formar gerres amb capes utilitzant formes especials extraïbles de metall o plàstic. Guarniu l’amanida amb anet fresc, guardeu-ho a la nevera fins a la seva servir.
Aperitiu amb pastanagues coreanes i botifarra fumada
Les pastanagues fresques són molt saludables, però alguns consideren que és fresc. Aquells que prefereixen plats més salats gaudiran d’una amanida amb pastanagues coreanes. Es pot comprar o cuinar a casa. Si utilitzeu crackers comprats, és millor triar un producte amb gust de crema agria, formatge o all.
Ingredients
- 250 g de pastanagues joves suculentes;
- 1 cullerada vinagre de taula;
- 1 cullerada sucre
- 0, 5 culleradetes coriandre;
- 3 cda. l oli vegetal refinat;
- 2 grans d'all;
- 0, 25 tsp sals;
- la meitat de la ceba;
- pebre vermell mòlt al gust;
- Llonganissa fumada de 170 g;
- 100 g de galetes de pa blanc;
- 100 g de blat de moro en conserva dolç;
- 2 cda. l maionesa;
- 2 cda. l crema agria espessa;
- pebre negre recent mòlt.
Cuina pastanagues coreanes. Peleu els cultius d’arrels, ratlleu-los en un ratllador especial, convertint-los en cintes fines i netes. Per fer-los llargs i iguals, és millor utilitzar pastanagues grans i suculentes. Com més brillant sigui la verdura, més ampla serà l’amanida.
Poseu les pastanagues ratllades en un bol, afegiu-hi sucre, sal, vinagre de taula. Deixeu-ho marinar durant 60 minuts a temperatura ambient. Les verdures haurien de deixar anar el suc. Fregiu els grans de coriandre en una paella seca, sense deixar de remenar amb una espàtula. Aboqueu el coriandre fregit en un morter i tritureu-lo en pols.
Aboqueu oli en una paella, afegiu-hi les cebes picades. Remeneu-ho, fregiu-lo fins que estigui daurat i deixeu-ho alliberar. No cal afegir cebes a l’amanida, la seva tasca és aromatitzar l’oli vegetal.
Afegiu el coriandre mòlt, l’all, el pebre vermell en pols i l’oli vegetal calent a les pastanagues. Poseu la barreja a la nevera durant 3 hores o tota la nit. Si no podeu fer pastanagues amb les vostres pròpies mans, podeu comprar un producte acabat, però el gust pot diferir del propi.
Peleu la botifarra de les pells, talleu-les a cubs nets, escorreu el líquid d’una llauna de blat de moro. Poseu les rodanxes de botifarra, la pastanaga coreana, el blat de moro, la maionesa i la crema agria en un bol d’amanides. Barregeu bé i disposeu l’amanida en plats. Abans de servir, ruixeu cada porció amb galetes i pebre negre mòlt.