Per donar una aroma i sabor picant als plats, s’utilitzen diverses espècies durant la seva preparació. Cada condiment té el seu propi gust i es combina amb certs aliments.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per a plats de carn utilitzeu: grans, pebre negre, nou moscada, comí, orenga, pebre vermell, cúrcuma, allspice i maguer. Aquestes varietats d’espècies tenen els gustos més saturats i “agressius”, de manera que es considera ideal la seva combinació amb carn.
2
Per a l’ús de carn d’aviram: farigola, romaní, sàlvia, alfàbrega i maguer. Aquestes categories d'espècies tenen un sabor més suau i donen a la carn d'aus un aroma picant. La carn fregida també combina pols de nou, com la nou moscada picada.
3
Apte per a plats de peix: gingebre, farigola, pebre blanc, mostassa i coriandre. Aquestes varietats d'espècies en combinació amb la carn de peix tenen un gust agut i bastant suau. Les espècies de peix també són aplicables als mariscs.
4
Per a pastissos picants: cardamom, llavors de sèsam, onís, cítrica, llavors de rosella, vainilla, farigola, canyella i gingebre. Amb l'ajuda d'aquestes espècies es pot fer un plat salat fins i tot de pastes dolces ordinàries. Els condiments tenen un aroma dolç, però de sabor força picant.