L’arengada que s’ha salat segons una recepta de casa provada és molt més saborosa i saludable que una botiga. El menjar autònom és una excel·lent elecció tant per a menjars quotidians com per a una taula festiva, perquè no hi ha dubte sobre la qualitat i la frescor del producte.
Tria la teva recepta
No és fàcil trobar una arengada en botigues que siguin saboroses, fresques i que no continguessin conservants perjudicials, per la qual cosa les mestresses de casa que es preocupen per la seva salut i la salut dels seus éssers estimats prefereixen cuinar aquest producte pel seu compte. Usant diferents receptes per salar peix, cada cop pot sorprendre als membres de la llar amb el gust diferent del plat, de manera que varia una mica la seva alimentació.
Com que hi ha molts mètodes per salar l’arengada i cada recepta individual proporciona un gust diferent al peix, és millor utilitzar una carcassa per primera vegada a l’hora de salar el producte. Només després de prendre la mostra, podeu utilitzar més la recepta per salar un lot gran de peix o abandonar-la completament si no agrada el gust del plat.
Quina arengada és adequada per a la sal: selecció de producte
Per fer que l’arengada salada sigui més saborosa, és important triar peixos frescos grassos per a la conserva. Algunes mestresses de casa creuen que el greix és un peix amb un gran abdomen, però no és així. Els més grossos són exemplars amb esquena ampla.
A més, a l’hora d’escollir una arengada, heu de parar atenció a l’aparença de les carcases: els peixos petits de color brillant, els ulls arrodonits i les aletes senceres del cos són els més adequats per a la compra, ja que tots els signes anteriors suggereixen que el peix és fresc.
És millor negar-se a comprar arengades amb defectes (per exemple, amb talls o parts despullades, sense ulls) i color desigual.
Areng de l’ambaixador casolà: Regles de conserva
Hi ha regles a seguir quan salem peixos. Si no descuideu les recomanacions a continuació, el plat serà salat i serà saborós, i la vida útil de la delícia augmentarà. Per tant, heu de recordar:
- per salar peixos sencers, s’han d’utilitzar carcasses petites o mitjanes, mentre que la mida del peix d’una salaó hauria de coincidir;
- picar peix és un procediment opcional abans de salar, però l'estrès de les brànquies és una necessitat;
- no es permet l’ús de sal iodada per conservar el producte;
- qualsevol envàs de plàstic marcat PE (PE) - polietilè, PETF (PET) o PET (PET) - polietilè tereftalat, PP (PP) - polipropilè, així com qualsevol recipient i envasos esmaltats amb tapa, són adequats per salar peixos.
- Guardeu el producte acabat ha d’estar en un lloc fresc.
Arengada en vinagre
Aquesta recepta és molt senzilla, així que si primer heu decidit salar el peix, utilitzeu aquest mètode. Si no us aparteu de la tecnologia de preparació, el plat resultarà interessant amb una lleugera dolçor.
Ingredients
- dos arengs de mida mitjana;
- litre d’aigua;
- quatre cullerades de sal ordinària;
- dues cullerades de sucre (cal observar les proporcions de sal i sucre);
- una cullerada d’oli vegetal.
Recepta pas a pas:
Esbandiu bé el peix i assegureu-vos que traieu les brànquies. Si voleu, trinxeu les carcasses i traieu-ne els capçals. Poseu el peix en un recipient especial, una cassola d’esmalt o una gerra.
Bulliu un litre d’aigua, afegiu-hi sucre i sal, remeneu. Un cop s'hagi refredat la salmorra, aboqueu-hi oli vegetal. Aboqueu el peix amb la composició resultant, tanqueu bé la tapa i poseu-ho a la nevera.
Tres dies després, es pot menjar arengada. Abans de servir el peix, per descomptat, s’ha de tallar, si es desitja, traieu els ossos. Podeu afegir un gust amarg al plat aromatitzant trossos d’arengada amb suc de llimona, vinagre de taula.
Important: per un salat més ràpid del peix, es poden tallar carcasses senceres en trossos petits i salar-los. Així, l’exposició d’arengada a la salmorra es pot reduir a dos dies.
Arenqueig picant casolà picat
Aquest plat serà apreciat per aquelles persones que els agradi el sabor picant ric dels plats. Si es vol, es pot afegir una mica més o una mica menys d’espècies, regulant així el gust final del producte. Tot i això, convé recordar que un gran nombre de fulles de llorer pot afectar negativament el plat, és a dir, donar-li amargor. Per evitar aquest incident, cal recordar que per salar peixos (qualsevol), no es poden afegir més de quatre fulles de llorer mitjanes per litre de salmorra.
Ingredients
- dues arengades de la mateixa mida (necessàries per a una salaó uniforme);
- litre d’aigua;
- quatre cullerades de sal;
- una cullerada de sucre;
- dues o tres fulles de llorer;
- cinc pèsols de pessic;
- tres dents de clau.
Recepta pas a pas:
Traieu les brànquies del peix. Esbandiu bé les carcasses.
Aboqueu un litre d’aigua a la cassola, afegiu-hi totes les espècies anteriors i porteu la barreja a ebullició.
Poseu el peix en una paella d’esmalt i ompliu les carcasses amb una solució refredada. Tapeu els plats i deixeu-ho en un lloc fresc durant quatre dies. El cinquè dia, es pot tallar l’arengada i servir-la amb un plat lateral adequat.
Arenques casolanes salades en gerra
L’arengada salada en un gerro té diversos avantatges, a saber: el producte és més fàcil d’emmagatzemar a la nevera (el gerro s’encaixa fàcilment en una prestatgeria i ocupa menys espai que una cassola o diversos plats), el peix i la salmorra són visibles a través del vidre, a causa del qual pot supervisar la condició. plats. Sí, i el peix es guarda al banc una mica més - fins a 25 dies, sempre que l’arengada estigui completament a la salmorra.
Ingredients
- de cinc a sis carcasses d’arengada;
- dos litres d’aigua;
- sis cullerades soperes de sal;
- tres lletes de llorer;
- 10-15 pèsols de pebre negre.
Recepta pas a pas:
Esbandiu el peix i traieu-ne les brànquies (si no es fa, el plat quedarà arruïnat). Col·loca l’arengada en un flascó de tres litres.
Dissoleu sis cullerades cullerades de sal en dos litres d’aigua bullida freda. Afegiu espècies al flascó i aboqueu l’arengada amb la salmorra prèviament preparada fins al coll mateix del flascó (no aboqueu-hi la salmorra que queda, ja que us resultarà útil). Tanqueu el flascó amb una tapa i poseu el recipient en un lloc fresc.
Es pot eliminar la mostra al cap de dos dies (48 hores). Després de treure el primer peix de la llauna, afegiu-hi la salmorra al coll del recipient (aquí és on la composició anteriorment deixada és útil). Per preparar un dels plats principals de qualsevol taula festiva: l’arengada sota un abric de pell, és millor utilitzar peixos que han estat a la salmorra durant una setmana o una mica més.
Truc: si al cap de vuit o deu dies no s’utilitza l’arengada, és millor treure-la de la salmorra, col·locar-la en una bossa o recipient especial i congelar-la. El peix congelat es pot conservar més d’un mes sense perdre el gust del producte.