Ceviche és una amanida de peix o marisc. La pàtria del plat és el Perú, però s’ha generalitzat a moltes altres cuines dels països llatinoamericans, tot i que de vegades varien significativament. Us recomanem que substituïu el marisc per la carn de vedella al forn. Assegureu-vos d'afegir sucre a l'amanida, ja que suavitza el gust agut del vinagre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 200 g de vedella al forn;
- - 50 ml de vinagre de vi;
- - 50 g de parmesà;
- - 1 ceba, 1 pastanaga;
- - 3 cullerades. cullerades de suc de llimona;
- - 2 grans inflorescències de coliflor;
- - 5 campions;
- - un munt de julivert, flocs de xile, sal, sucre.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu les verdures, seques. Peleu les cebes, les pastanagues i els xampinyons. Talleu-les a rodanxes fines, cebes - a mitges anelles.
2
Aboqueu les verdures picades amb suc de llimona, vinagre de vi, afegiu-hi sucre, sal, flocs de xile (per als amants del picant). Tanqueu el plat amb una tapa, agiteu-lo un parell de vegades.
3
Deixeu les verdures: deixeu-les marinar. Els bolets s’han d’enfosquir i quedar suaus.
4
Coure la carn amb antelació al forn amb paper film. Talleu la carn a rodanxes fines, poseu-la al fons del plat. Afegir les verdures fresques a les verdures, condimentar amb oli vegetal, barrejar, posar a sobre de la vedella.
5
Poseu-hi les rodanxes de parmesà al damunt. Ceviche de verdures amb carn i parmesà a punt!
