Les sopes són part integrant d’una dieta saludable. Per regla general, s’absorbeixen fàcilment i ràpidament, contribuint a una bona digestió. Els aliments principalment per dinar contenen poques calories, però proporcionen sacietat durant molt de temps. Una de les sopes russes preferides i originals és la sopa de col amb carn de porc i col fresc. Hi ha moltes variacions d’aquesta recepta, a cada casa es prepara a la seva manera. L’amfitriona pot cuinar per sopar magra, rica i afilada sopa de col, segons les preferències de la llar. A continuació es presenta una interessant recepta per cuinar aquest plat. Una característica de la sopa de col és l’addició de la condimentació de poma. La recepta és força senzilla i el procés no triga gaire temps i la sopa de col serà prou rica, saborosa i original.
Tria la teva recepta
Sopa de col i farinetes: el nostre menjar. Així parlaven a Rússia des de l’antiguitat. La sopa de col va ser el plat principal, es va consumir diàriament i encara no ha perdut la seva rellevància.
El primer esment de la sopa de col
El primer esment de la sopa de col es remunta al segle IX. La sopa saborosa, utilitzada amb col blanc, era preparada pels pobres i rics. En condicions rurals, es va crear sopa de col amb cebes i bolets. Perquè sigui més satisfactori, es va complementar amb sobres o puré de greix. Grups benestants de la població podrien permetre’s l’ús de productes carnis de filet, i no només s’incloïa la recepta no només la crua, sinó també l’agre (aquesta sopa de col es diu diària). En aquells dies, el primer plat va tenir un paper molt important, perquè qualsevol àpat festiu o diari necessàriament va començar amb una abundosa rifa. A continuació, hi va haver diverses receptes bàsiques d’aliments líquids: sopa de remolatxa, escabetx, taps, olla freda, oïda, puré, borsch Però la col, que és una rica sopa de col fresc o xerrac, es va convertir en el més culte a Rússia. Des d’aleshores, ha canviat molt, ara totes les famílies poden complaure’s amb una sopa lleugera i abundant.
Per què la sopa de col es diu sopa de col
Els historiadors encara discuteixen per què la sopa de col es va anomenar sopa de col. Tot i que abans se'ls anomenava sovint "shti". Hi ha diverses versions sobre això.
La primera versió afirma que la paraula té arrels russes antigues i que provenia de la paraula "menjar" - guisat, cervesa calenta assaonada amb col, sorrel o "menjat" - menjar. Aquesta opció es considera la més plausible, perquè la sopa de col, la importància de la qual es redueix a la pota calenta líquida, era el principal aliment per als camperols.
La segona versió diu que el nom provenia de la paraula eslava "schavn", que es tradueix com a sorra. De fet, a principis de primavera, sovint s’utilitzaven les fulles joves de sorrel.
La paraula a la seva manera és universal en la seva ortografia i pronunciació. Per escriure dues lletres de l’alfabet rus, calen diverses lletres estrangeres. Per tant, fins avui, no es coneix a fons la versió correcta de per què la sopa de col es diu sopa de col.
Principis generals de la cuina
Per a la sopa de col, podeu utilitzar brou de verdures, carn i fins i tot brou de peix. Depenent de l’additiu, el gust del plat canviarà. També s’afegeixen verdures: col, patates, pastanagues, pebre, ceba. S'hi poden afegir cereals, bolets i llegums. La sopa de col amb carn de porc i fresca no serà tan àcida (com la col clàssica amb chucrut), així que és perfecta com a sopar senzill i gustós per a tothom. Els dos components principals d’aquest plat són la carn de porc i la col fresca. Parlem d’ells amb més detall.
Gairebé tot sobre el porc
Independentment de quins siguin els nutricionistes sobre l'efecte negatiu que té la carn de porc sobre el nostre cos, aquesta carn és la que més demanda té, com a base del menú diari i festiu. I és fàcil d'explicar. El porc té un gust de carn pronunciat, té una estructura suculenta i delicada. La carn es cuina relativament ràpidament, mentre que és la més assequible.
L’única característica de la carn és el contingut elevat de calories, lípids i colesterol. Però no són absolutament terribles per al cos, si menges porc magre o només en coneixes la mesura.
Tot i que a la pràctica la separació en varietats no s’utilitza gairebé mai, encara hi ha dos tipus de carn: la primera i la segona. El primer inclou l’escapular, la dorsal, la lumbar, el pernil i el cep. A la segona, tanga i canya. La carn de l’os sempre dóna un brou més ric, tot i que requereix de tant en tant per eliminar l’excés d’escuma fosca durant la cocció. Per al caldo, podeu prendre absolutament qualsevol tros de porc, però és millor no utilitzar carn massa grassa. O, a l’hora de cuinar el caldo, juntament amb l’escuma, traieu l’excés de greix fos.
Gairebé tot sobre col fresc
Els beneficis de la col blanca ja fa temps que els coneixem, perquè no va en va que la considerin la reina del jardí. En la història, sovint s’esmenta aquest cultiu d’arrels. Bonic i sucós, deliciós i cruixent, s'utilitza per preparar una gran quantitat de plats. La col es conserva tot l’hivern, sense perdre gust ni propietats beneficioses.
La reina del jardí sempre es porta molt de la terra, de manera que inclou moltes vitamines i minerals. Una verdura senzilla té un contingut calòric molt reduït. 100 g de producte fresc només conté 28 kcal. Conté sobretot carbohidrats - 4, 7 g, proteïnes - 1, 8 g i greixos només 0, 1 g.
El tractament de calor ha de ser curt (no més de 15 minuts). Per cuinar, podeu utilitzar qualsevol oli de gira-sol refinat. Es pot substituir per crema, no es recomana cuinar sobre greix animal o margarina. S’ha de llençar la soca, la part amarga del fetus conté tots els productes químics tòxics que el fetus ha absorbit del sòl.
Recepta de sopa de col fresca amb carn de porc
Sopa de cols cuinada amb xerrac, i si hi ha col fresc i tendre, podeu apartar-vos de la tradició i cuinar sopa de col no menys saborosa de col fresc amb porc, una recepta amb fotografies que avui us ofereixen la vostra atenció. Una característica del plat és la guarnició de poma.
Els ingredients
- Porc: 400 grams;
- patates - 5 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquet - 1 peça;
- poma - 1 peça;
- ketchup de tomàquet - 1 cullerada;
- ceba - 1 peça;
- aigua - 3 litres;
- col - 500 grams;
- julivert - a gust;
- oli vegetal - 2 cullerades;
- espècies al gust
Cuinant
1. Remullar la carn - porc. Per fer-ho, aboqueu les peces rentades durant una hora amb aigua freda. A continuació, canvieu el líquid per aigua neta, poseu el caldo a bullir i cal filtrar el caldo per fer més bonic el plat acabat.
2. Obteniu la carn, separada de l’os, tallada a porcions. Tapeu-lo perquè no s’assequi i poseu el brou de nou a la cuina de gas i deixeu-ho bullir.
3. Talleu la col recent amb palles, no molt primes. Posem la col al caldo, remenem. Cuinem la sopa de col després de bullir de set a deu minuts.
4. Poseu un brou bullent a daus de patates crues. Podeu salar la sopa de col. Coure fins que les patates siguin cuites.
5. Fregiu les verdures en oli vegetal o en greix de porc fos fins que estiguin toves, així prepareu el sofregit habitual de cebes i pastanagues. Enviar a la cassola tan aviat com les verdures estiguin toves.
6. Prepareu el vestit de poma. Per fer-ho, peleu la fruita: una poma (preferiblement verda), ratlleu finament sense afectar la caixa de llavors amb el nucli. N’hi ha prou de tallar el tomàquet per la meitat, ratllar, sense fer servir pells. Afegiu ketchup a la massa. Barregeu bé. Envieu un apòsit de poma seguit de rostit de verdures. Afegiu-hi allí pebre, les espècies al gust i deixeu-ho bullir durant tres minuts més.
7. Poseu el julivert picat i verd, el llorer, el pebre negre i apagueu la cuina de gas. Tapeu i deixeu que la sopa de col es remulli amb les aromes d’espècies durant trenta minuts.
