Els plats de cuina pròpia són molt més bonics que els queviures que es compren a la botiga. Al cap i a la fi, la composició del menjar casolà sempre és coneguda, la seva frescor no és una preocupació, en contraposició a les botigues de queviures. Per exemple, el formatge quallat és un producte perible. Perquè romangui adequat per al menjar durant molt de temps, els fabricants hi afegeixen diversos additius que impedeixen el malbaratament dels aliments. Com a resultat, el producte pot estar a les prestatgeries durant mesos. De quina frescor podem parlar?
Tria la teva recepta
El formatge cottage és un producte molt saborós, els aperitius amb ell estan "volant" de la taula un dels primers. Però com que el formatge de bona qualitat no és barat a les botigues, no tothom es pot permetre el seu luxe de comprar constantment. Però hi ha una solució: podeu cuinar aquest plat a casa amb les vostres pròpies mans. El cost d'aquest menjar serà moltes vegades menor i el sabor i la utilitat serà diverses vegades superior al de la botiga.
Hi ha moltes receptes per elaborar formatge cottage, a partir de les quals podeu obtenir diferents productes els uns dels altres, no només per tastar, sinó també per consistència. Per això, si voleu cuinar un suau cremós i clàssic, fós amb diversos additius o altres formatges de formatge cottage, us aconsello familiaritzar-vos amb receptes senzilles.
Formatge quallat: consells per cuinar
La majoria dels formatges casolans es cuinen en 30-40 minuts, la majoria del temps (fins al dia) es dediquen a la refrigeració i a la solidificació del producte. Perquè el procés de cuina del menjar sigui com a rellotge, i el producte en sí resulti més saborós i útil, és important complir amb algunes regles per cuinar-lo:
- Per a la preparació del formatge cottage, només heu d’utilitzar formatge casolà fresc casolà de contingut mig i baix en greixos o formatge perible de pessic baix en greixos de botiga (la quallada i el quallat no funcionaran);
- és desitjable cuinar aliments en un recipient de fons gruixut i amb recobriment antiadherent;
- Per donar-li una forma rodona al formatge, heu d’utilitzar equips especialment dissenyats per a això, si no hi és, podeu utilitzar estris de cuina improvisats: un colador (tamís) i una gasa.
Crema de formatge quallada
La recepta de formatge amb crema més senzilla. Per preparar un producte no cal cap habilitat especial.
Ingredients
- 1 kg de formatge cottage de contingut mig en greixos;
- una cullerada d’herbes italianes (o qualsevol condiment gustós al vostre gust);
- 2 ous
- 2 cullerades refresc;
- 200 grams d’oli;
- culleradeta de sal (5 grams).
Recepta:
Al bol, barregeu el formatge cottage (primer podeu netejar-lo un parell de vegades a través d’un tamís), el refresc, la mantega i els ous. Bateu aquests ingredients amb una batedora fins que quedi suau.
Si s'utilitza una estufa de fons prim per cuinar, instal·leu-la sobre un bany de vapor i feu bullir la massa d'ou quallada fins que quedi viscosa i brillant. Aconseguir la dissolució completa dels grumolls de quallada.
Afegiu sal i condiment a la massa calenta acabada, barregeu-ho bé i aboqueu-ho en motlles o en una forma gran. Deixeu refredar el producte de tres a cinc hores.
Formatge curat lleuger
Ingredients
- 500 grams de formatge cottage baix en greixos (el 2% és adequat);
- 5-7 grams de sal;
- 2-3 dents d’alls;
- mig got de crema agra 10%;
- un petit paquet d’anet o julivert.
Recepta:
Trosseu les verdures i els alls el més petits possibles, moleu aquests ingredients en un morter. Barregeu el formatge cottage amb la crema agra, sal i una massa d’herbes i alls. Deixeu el formatge quallat a temperatura ambient durant una hora, i després poseu-lo a la nevera. Guardeu-lo en un recipient ben tancat.
El producte és adequat per a aquells que segueixen la figura. Al cap i a la fi, el contingut calòric del plat només és de 120-150 kcal, depenent del contingut en greixos dels ingredients utilitzats.
Formatge quallat sense llet
La majoria de receptes de formatge utilitzen llet, però podeu cuinar el plat sense aquest producte. Cuinar segons la recepta següent té només 30 minuts, però insistiu en menjar almenys vuit hores.
Ingredients
- 4 rovells d’ous de pollastre;
- 10 grams de sal;
- 1 kg de formatge cottage;
- una culleradeta de sal;
- 100 grams de mantega (amb un contingut de greix superior al 75%).
Recepta:
Fondre la mantega al microones o al bany d'aigua. Barregeu el formatge cottage amb la soda, la sal i els rovells.
Col·loqueu la mantega fosa i el formatge cottage en un bol de fons gruixut i feu bullir la barreja fins que es dissolguin els grans del formatge cottage (15-20 minuts).
Aboqueu la massa al motlle, després de refredar-la, poseu-la a la nevera almenys tres hores.
Formatge de quallada dura
El formatge segons aquesta recepta resulta molt saborós, moderatment salat. El seu menys és que triguen dos dies a madurar. Tanmateix, si tot es fa correctament, el gust del producte no us decebrà.
Ingredients
- un quilo de formatge cottage (casolà de qualsevol contingut en greixos);
- litre de llet;
- 100 grams de mantega;
- una culleradeta de soda i tanta sal;
- 3 ous (preferiblement casolans).
Recepta pas a pas:
Fregueu el formatge cottage pel tamís diverses vegades, aconseguint una homogeneïtat completa del producte. Poseu la llet al foc, mentre bull, transferiu la massa de quallada i bulliu-la un parell de minuts. No deixeu l'estufa, remeneu la barreja constantment perquè no es cremi.
Llança la quallada en un colador, després de cobrir-la amb diverses capes de gasa. Deixeu-ho reposar uns minuts.
Tan aviat com l'aigua deixi d'escórrer-se del formatge cottage, poseu-lo en un recipient metàl·lic amb fons gruixut, afegiu-hi sal, soda, ous, oli i barregeu-lo. Escalfar la barreja a 80-90 graus i retirar-ho immediatament del foc.
Transferiu el formatge calent a una paella esmaltada folrada de gasa i fixeu-hi l’opressió. Important: la duresa del formatge depèn de la rigidesa de l’opressió.
Després de tres a cinc hores, escorreu el líquid alliberat del formatge, canvieu la premsa per una de més pesada. Després d’un o dos dies, es pot menjar el plat.
Formatge quallat de quefir i crema agria
Per no espatllar el formatge, preparant-lo a partir d’aquests productes, és important observar les proporcions de quefir i crema agria. La condició principal és que aquests ingredients s’hagin de dividir per igual.
Ingredients
- 500 ml de crema agra;
- 500 ml de kefir (el propi formatge més gras, més gustós i nutritiu) resultarà);
- una culleradeta de sal;
- una culleradeta de qualsevol herba picant al gust.
Recepta
Mesureu tots els productes mitjançant una tassa i una cullera. Agiteu la crema agra, el quefir més comú i sal. Tapeu el tamís amb gasa en diverses capes, i després aboqueu-hi la barreja preparada. Lligueu el formatge en un nus, poseu-lo al formatge i poseu-lo a la nevera un parell de dies, de manera que el got quedi excés de líquid.
Després de dos dies, afegiu una culleradeta de qualsevol espècia a la massa de quallada acabada, barregeu-ho. Enrotlleu una botifarra de quatre a cinc centímetres de diàmetre de la quallada i emboliqueu-la en paper. Al cap d’un parell d’hores, es pot menjar el formatge.
Important: l’addició d’espècies millora significativament el sabor del formatge, sense herbes, el producte té un sabor sense expressar i un aroma específic.
