Molta gent sap que els llegums i les carns fumades són una combinació guanyar-guanyar. Però que aquesta regla no funciona només per a primers cursos. També s’obtenen guisats de mongetes i amanides amb l’afegit de diversos embotits o carn fumada amb bang. El cas és que les mongetes tenen un gust força fresc, de manera que l’aroma fumada de les botifarres resulta útil.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 200 grams de mongetes negres;
- - graó mitjà de cilantro;
- - 220 grams d’embotits fumats;
- - 200 grams de mongetes verdes;
- - un parell de cullerades de vinagre de vi;
- - un pebre gran;
- - un polsim de pebre negre;
- - sal al gust;
- - 60 mil·lilitres d’oli d’oliva.
Manual d’instruccions
1
Cal començar a preparar l’amanida amb molta antelació: al vespre abans de la festa, remullar les mongetes seques i al matí coure-la a foc mitjà. Durà uns 40 minuts. Tireu les mongetes acabades en un colador i esbandiu. Per cert, a més del "ull negre", podeu prendre qualsevol altra varietat de faves de mida mitjana. Si no teniu temps per remullar-vos, la versió en conserva sense salsa ni additius també és adequada, però per això, el gust del plat canviarà una mica.
2
Peleu les botifarres i talleu-les a cercles prims. Fregiu-les en una paella amb oli d’oliva escalfat fins que estigui daurat i poseu-les en un bol d’amanida a les mongetes.
3
Bulliu les mongetes verdes (5-7 minuts després de bullir), escorreu l’aigua i talleu-la a trossos petits.
4
Al pebre búlgar treieu les llavors i les tiges, renteu-lo i talleu-les a daus petits. Junt amb les mongetes verdes, envieu al bol d’amanides.
5
Rentar el cilantro, picar finament amb un ganivet i barrejar en un bol petit amb vinagre, pebre i sal. Afegiu el guarniment a l’amanida i barregeu-ho bé. Es recomana servir aquest plat immediatament després de la cocció.