El pollastre al forn és un plat saborós i satisfactor, adequat per a qualsevol plat. Tanmateix, per assegurar-nos que el menjar estigui ben cuit, però alhora és suculent i tendre, és important triar la temperatura adequada al forn per coure aquesta delicadesa i determinar el temps de cocció.
Tria la teva recepta
Semblaria que el pollastre era difícil de coure: ratllà la carcassa amb espècies i sal, poseu-la en una fulla de forn i coeu-la. Tanmateix, en realitat, tot no és tan senzill, perquè si escolliu la temperatura incorrecta per cuinar o si teniu massa el pollastre al forn, el resultat serà al forn o al forn i sec. Com trobar un terreny mitjà perquè el plat acabat no decebre la llar?
Així, si cuineu el pollastre sencer, atenció primer a la mida de la carcassa. Els pollastres petits, el pes dels quals no arriba al quilogram, no cuinen molt de temps, de mitjana, entre 50 i 60 minuts a una temperatura de 190 graus. Les carcasses necessiten una cuina més llarga, de 60 a 120 minuts. Per calcular el temps que necessiteu per coure un pollastre en concret, heu de saber que 500 grams de pollastre necessiten 30 minuts de cocció, en funció d’això i val la pena orientar-vos aproximadament.
Si sovint cuineu pollastre sencer, valdrà la pena la pena comprar un termòmetre de carn especial i utilitzar-lo. Per exemple, per comprovar la preparació del pollastre, cal posar l’aparell a la cuixa de l’ocell de cocció (el termòmetre no ha de tocar l’os) i veure’n el resultat. Si el dispositiu mostra més de 80 graus, el pollastre ja està a punt.
A continuació, es detallen els temps aproximats de cocció del pollastre complet al forn:
Cal destacar que la taula mostra el moment de la cocció de pollastre refrigerat. S'ha de descongelar primer el pollastre congelat.
Quant triga a coure les potes de pollastre i el pit de pollastre al forn en paper i en una bossa
Per fer que la carn de pollastre sigui més tendra i suculenta, és millor utilitzar una làmina o una funda especial per coure. Per exemple, és probable que el pit de pollastre cuit sense els dispositius anteriors s’aconsegueixi sec i serà impossible menjar. La carn de la "màniga" simplement es fonrà a la boca, sobretot si es deixa pre-adobar durant 20 minuts, després es cuina amb una maionesa o una salsa de llimona especial.
Pel que fa al temps de cocció de les cames i els pits del paper, la bossa, es calcula segons el mateix principi que per al pollastre sencer. Si coeu els pits sense tallar-los, considereu el pes d’un dels pits més grans. Permeteu-me recordar-vos que heu de coure 500 grams de pollastre durant 30 minuts com a mínim.
Els pits, picats per porcions, així com les potes de pollastre (barret) estan completament a punt per menjar al cap de 40 minuts després de col·locar-los al forn, escalfats a 180-190 graus.