Hi ha un gran nombre de receptes per cuinar carn de cabrit. Una de les maneres més fàcils és guisar carn amb vinagre de vi.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Xai (la cama d’un xai jove s’adapta millor);
- Cirera verda de pruna - 0, 5 kg;
- Fesols de corda - 400-450 g;
- 1/2 cullerada adjika;
- 1 beina de pebre verd;
- 0, 5 tasses de vi blanc (en cap cas negre);
- Verds: cilantro i anet;
- 3 grans d'all;
- Sal
Cuina:
- Prepareu la vostra carn. Hauria d'estar separat dels ossos. Al mateix temps, no heu de llençar els ossos, perquè resultaran només un brou de sopa sorprenent. S'ha d'eliminar tot el greix tallat de la carn tallada.
- Aleshores hauríeu de preparar l’envàs en el qual estarà preparat el plat. Per fer-ho, podeu utilitzar un calderó, oca, tajine, cataplà i fins i tot una paella de ferro colat. El més important és tenir en compte que el contenidor ha d'estar tancat amb una tapa molt hermètica.
- A continuació, cal fer la preparació de les mongetes. Per fer-ho, s'ha de treure de les beines. Després, s’han de rentar en aigua neta (millor que flueix) i posar-los en un colador per tal que el líquid quedi completament vidre.
- Preparar verds no us portarà gaire temps. Cal rentar-les a fons i trigar les mans en parts bastant grans.
- Després d'això, s'ha de posar els grans de corda a la part inferior de l'envàs que desitgeu. Es posen greixos preparats al damunt i es salteja tot. A continuació, la següent capa és pebre i cirera, que també s’han de rentar prèviament. Les peces de xai s’han de fregar amb sal.
- Fem una salsa de vi calent. Per fer-ho, cal barrejar la quantitat necessària de xile amb el vi. S'aboca la barreja resultant de carn. Després d'això, el recipient es tanca molt bé i es posa al foc (ha de quedar mig). Cal destacar que no s’afegeix ni aigua, ni oli ni greixos al plat. Resulta que la carn està cuita en el seu suc, raó per la qual adquireix un gust veritablement diví. Trossos de xai només es fonen a la boca.
- Passats els 60 minuts, el plat es pot treure del foc. Després de treure la tapa, recomanem que aboqueu una mica de vi blanc sobre la carn.