Els talls d’arròs amb farcit de carn són una gran alternativa a un plat secundari quan l’arròs ja està fart. El farcit de carn del "mantell de pell" d'arròs és un plat molt popular, econòmic i nutritiu.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 300 g d’arròs de gra rodó;
- 200 g de carn picada;
- 1 ou
- 80 g de farina;
- 30 g de midó de patata en pols;
- 2 grans d'all;
- panellets per a pa;
- 3-4 plomes de ceba verda;
- verds d'anet, barreja de condiment.
Cuina:
- Per a aquest plat, cal prendre arròs amb més gluten, en el nostre cas de gra rodó. Assoleix la màxima adherència quan fa fred; per tant, l’arròs bullit amb aigua salada s’ha de refredar completament.
- Trenqueu l’ou, separant el rovell i les proteïnes. Afegiu el rovell al arròs fred. Afegiu el midó en pols aquí. Remeneu tota la massa, si és molt fresca, aleshores per a la dilució podeu afegir una mica de llet o nata líquida. Afegiu una cullerada de condiments a la vostra massa d’arròs per triar.
- Salem la proteïna i batem amb una batedora, hauríem d’obtenir escuma aèria, que enviarem al bol per a l’arròs, remenem. Ara la base del zraz s’ha convertit en molt tendra i magnífica.
- Es pot afegir una petita quantitat de nata al porc picat perquè el farcit sigui més tendre.
- Picar finament els grans d'all, les plomes de ceba i l'anet i afegir a la carn. Salar al gust, pebre i remenar tot.
- Per a desossar el zraz, prepareu un pa: barregeu per la meitat la farina i el pa ratllat.
- Agafeu una cullerada d'arròs i poseu-la sobre una pa, aplanant-la en una petita coca. Poseu-hi una mica de carn picada al mig. Mulleu les mans per formar un cutlet, de manera que la carn quedarà dins de les coques d’arròs. Per cert, perquè l’arròs no s’enganxi a la cullera, també s’ha d’humitejar amb aigua. Feu aquest procediment amb cada cutlet.
- Enrotlleu abundantment el zrazy brut en la cocció doble.
- Fregiu els dos costats en una paella amb oli vegetal calent. Serviu-ho amb crema agra o salsa vegetal.