Es tracta d’un hodgepodge magre, al qual els bolets donen un cert gust especial. Resulta millor que la carn. Els bolets secs es combinen molt bé amb els frescos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de champignons;
- - 220 g de bolets en conserva;
- - 20 g de bolets secs remullats en aigua durant 3 hores;
- - 2 pastanagues;
- - 1 ceba;
- - 2 cogombres agra;
- - 100 g d’olives;
- - 60 g d’olives;
- - 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- - 55 g d’oli de gira-sol;
- - 1 cullerada de farina;
- - un parell de fulles de llorer;
- - 1 litre de sucre;
- - pebre mòlt;
- - verds;
- - crema agra.
Manual d’instruccions
1
Peleu els cogombres adobats, tallats a tires. Llesca de bolets en conserva. Rentar els bolets secs, coure fins que estigui cuit i picar. Peleu els bolets, renteu-los i talleu-los.
2
Talleu la ceba, ratlleu les pastanagues, talleu les olives i les olives per la meitat.
3
En un recipient guisat, passeu les cebes amb oli de gira-sol. Poseu les pastanagues i les fregiu durant diversos minuts, afegiu la pasta de tomàquet, la farina i la fregiu durant 1 minut. Poseu els cogombres amb les olives. Cobrir i reduir el foc, a foc lent, remenant ocasionalment.
4
Fregiu els bolets en una altra paella amb oli. Posem en un recipient per a les verdures, afegim tots els altres bolets. Aboqueu 2 litres d’aigua. Espereu fins que bulli, i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit. Al final, afegiu-hi sucre, olives, pebre mòlt, llorer.