Sovint, en els articles sobre la correcta nutrició i la pèrdua de pes, podeu esmentar la stevia com a edulcorant complet. Què és i com ajuda a combatre l’excés de pes?
Tria la teva recepta
Stevia és una planta perenne de la família Astrov que creix a Amèrica Central i del Sud. La stevia terrestre s’utilitza àmpliament com a edulcorant i s’utilitza sovint en el tractament de l’obesitat. Els extractes que contenen stevia són 300 vegades més dolços que la sacarosa, per tant, en comparació amb el sucre regular, es necessita una quantitat molt menor per obtenir un sabor dolç al plat de la stevia.
Alguns fets interessants sobre la stevia:
- L’estèvia s’utilitza com a edulcorant durant diversos centenars d’anys.
- La stevia gairebé no afecta el nivell de glucosa a la sang, per tant està permesa per als diabètics.
- La sensació de dolçor quan s’utilitza stevia és més llarga que amb el sucre regular, però dura més temps.
- Amb una alta concentració, la stevia pot adquirir un regust amarg.
- Hi ha hagut controvèrsies sobre la seguretat de la stevia durant molt de temps, ja que la investigació ha donat resultats conflictius. No obstant això, el 2006, l'Organització Mundial de la Salut va reconèixer finalment els extractes de stevia (steviòsids i rebaudiosides) com a no tòxics, no cancerígens i generalment inofensius per al cos.
- L’estèvia està molt estesa al Japó, aquí s’utilitza en la producció de begudes i molts productes alimentaris.
- El gust dels extractes d’estevia s’assembla al sucre de canya, però, les fulles seques poden deixar un regust amarg.
Com utilitzar la stevia per perdre pes?
L’estèvia és una gran alternativa al sucre per perdre pes la dent dolça. Dóna als plats un sabor dolç, però no aporta calories (100 g d’estevia només conté 18 kcal). Hi ha diverses formes d’alliberament d’additius alimentaris a base de stevia: en grànuls, comprimits, pols i també en forma de xarop. A més, a la venda, per exemple, a les fito-farmàcies, podeu trobar fulles seques triturades de la planta.
Amb stevia, podeu elaborar te i afegir-lo a compotes, s’hi posen edulcorants a base de stevia en forns, postres, cereals. Les decoracions de fulles d’estevia s’utilitzen com a beguda que redueix la gana. L’ús d’estèvia en lloc de sucre pot reduir la quantitat de calories en una mitjana d’un 15%.