L’all és una de les plantes de jardí més populars. És apreciat per la seva gran palatabilitat i qualitat curativa. Durant la floració apareixen fletxes sobre els alls que es solen llençar. Mentrestant, aquest és un producte molt saborós i saludable.
Tria la teva recepta
Els brots verds amb peduncles apareixen a l’all un i mig a dos mesos després de la germinació i tenen una durada aproximada de dues setmanes. Contenen un gran nombre de substàncies aromàtiques i saludables, de manera que aquesta és una bona opció per cuinar plats independents: amanides, pastes, salses. Es poden bullir, fregir, adobar o consumir crues. Les fletxes congelades seran una bona font de vitamines a l’hivern.
Les fletxes, com els caps d’all, impedeixen la fermentació i la desintegració de restes d’aliments als intestins, destrueixen paràsits nocius per al cos, els fongs i els bastons de dissenteria. També prevenen la coagulació de la sang, cosa que evita l’aterosclerosi i la hipertensió. L’all també es coneix com a agent antibacterià durant la propagació de malalties infeccioses.
Pel nombre de vitamines i minerals, les fletxes dels alls estan per davant de totes les verdures i fruites. Aquesta característica, combinada amb un contingut baix en calories (24 kcal per 100 g), els converteix en una cura natural per a moltes malalties.
Amb tots els seus avantatges, l’all és un dels aliments “picants”, per la qual cosa s’ha d’utilitzar amb precaució per persones amb ronyons malalts, úlcera pèptica i malalties de les gales biliar, així com anèmia.
Les fletxes d’alls se solen consumir fresques o collides per a un ús futur. Per cuinar alguna cosa original, podeu fregir-les. Per fer-ho, renteu bé les fletxes fresques, talleu-les a tires (4-5 cm) i fregiu-les amb oli vegetal durant uns 5 minuts. A continuació, han de salar-se, podeu afegir espècies, salsa de soja, pebrots calents o dolços, cebes i coure a foc lent fins que les fletxes estiguin a punt. L’ideal seria que hi hagi una mica de “crunch”: això estalviarà les propietats útils del producte. Una altra opció és fregir les fletxes durant 5 minuts en oli vegetal, abocar una mica d’aigua i coure a foc lent uns 10-15 minuts. Després d’això, podeu afegir espècies, pasta de tomàquet (tot depèn de les preferències del gust). El resultat és un aperitiu independent o un plat secundari.
Des de les fletxes es pot fer una pasta: triturar-la bé amb una batedora, salar i posar-la en un flascó net. Aquesta pasta pot estendre pa o fer mantega fragant i saludable per als entrepans.
Per cuinar, és millor utilitzar fletxes acabades de treure de la tija d'all: aquesta part és la més deliciosa i tendra.
El termini per als tiradors frescos és molt curt, per tant és millor preparar-los per a l’ús a l’hivern i a la primavera, quan el cos necessita grans vitamines. La manera més fàcil és tallar-les a trossos grans, posar-los en una bossa i congelar-los.
Una altra opció de cuina són les fletxes adobades. Rentar les fletxes, escaldar-les amb aigua bullent, posar-les en gerres esterilitzades, omplir-les amb salmorra i enrotllar-les. Les proporcions de sal i sucre per a la salmorra poden ser diferents, depèn completament dels desitjos gustatius: per a un got d’aigua i 2 cullerades. de cullerada (pot ser de poma) vinagre es pren 1, 5 cda. cullerades de sucre i 3 cullerades. cullerades de sal o 2 cullerades. cullerades de sucre i 1 cullerada. una cullerada de sal. Si es vol, es poden afegir grans de pebre, un brot de dent, fulla de llorer.
Les fletxes es poden assecar, trossejar i després utilitzar com a condiment.