Un munt de bolets secs us ajuda quan no queden molts productes a la nevera i no voleu anar a la botiga. De bolets secs resulta, tot i que una sopa senzilla, però molt gustosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de carn per al caldo;
- - 100 g de bolets secs;
- - 3 patates;
- - 1 ceba;
- - mitja pastanaga;
- - un bon grapat de fideus;
- - grans de pebre, sal, lavrushka.
Manual d’instruccions
1
Bulliu primer el brou de la sopa. Per fer-ho, poseu la carn en aigua freda, deixeu bullir, reduiu el foc, cuineu-la durant 1 hora, eliminant la brossa. No cal ni aigua salada, la quantitat d’ingredients es calcula en una paella de tres litres.
2
Poseu els bolets secs (per exemple, allsorts) en un recipient convenient, aboqueu dos gots d’aigua bullint, tapeu-ho, deixeu-ho durant 20 minuts perquè quedin més suaus.
3
Peleu la ceba, piqueu-la finament, peleu les pastanagues i fregueu-la amb una ratlladora gruixuda. Escalfem l’oli vegetal en una paella, sofregim les cebes fins que siguin transparents, hi afegim pastanagues. Deixeu el rostit fins que estigui llest per coure sota la tapa.
4
Traieu els bolets dels plats, talleu-los a tires fines. La infusió de bolets no s’apressa a abocar, encara és útil. Tireu la carn acabada en un plat, deixeu-la refredar. Tireu els bolets al brou bullent, afegiu-hi la infusió. Passats els 10 minuts, afegiu les patates picades.
5
Després de 10 minuts de cocció, salteu la sopa, afegiu el sofregit vegetal, els grans de pebre, la fulla de llorer, cuineu-ho fins que les patates estiguin a punt. Talleu la carn refredada, envieu-la a la sopa.
6
Fondre la mantega en una paella, afegir un grapat de fideus i calcina a un color marronós. Posar amb oli en una paella, coure fins que estigui tendre. Simplement no digeriu els fideus. La sopa seca de bolets està a punt, deixeu-la coure una mica i, després, tireu-la a la planxa de la sopa.