En els minuts en què vull alguna cosa inusual i carnosa, cuino panxa de porc a la closca de ceba amb l'afegit de salsa de soja. Resulta suau, delicat, molt agradable al gust. El mengem literalment en qüestió d’hores.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Panxa de porc - 0, 6 kg,
- - Aigua - 1 litre;
- - Pela de ceba: quant és;
- - Sal - 4 cullerades. culleres;
- - Fulla de llorer - 2-3 unitats;
- - Allspice - 7 peces.;
- - All - 1 cap;
- - Branques d’anet: 2 peces.;
- - Salsa de soja - 1 cda. una cullera;
- - Julivert - al gust.
Manual d’instruccions
1
Si no hi ha pela de ceba, peleu 10-15 cebes i poseu-les a la nevera. Esbandiu la closca de manera que surti tota la brutícia. Poseu en una paella on cuineu la carn.
2
Esbandiu el pit, tallat a trossos amb un diàmetre de 10 a 12 cm. Al centre de cada rodanxa feu una incisió transversal.
3
Poseu la carn al damunt de les closques de ceba, aboqueu-hi aigua. Poseu l’olla al gas. Quan l’aigua bulli, poseu els pèsols en un bol, rams d’anet, sal, llorer, salsa de soja, julivert, 2 grans d’alls picats.
4
Bulliu el ventre de porc durant 25-30 minuts més, i retireu-ho del foc. No s’excedeixi, en cas contrari la carn resultarà una mica “líquida”, tot i que … no menys saborosa.
5
Poseu la cassola, sense treure-hi el pinzell, en un lloc fosc i fresc (no a la nevera!). Deixeu reposar 8-9 hores, de manera que la carn quedi més salada i adquireixi un sabor ric.
6
Després traieu-lo, poseu-lo a un diari, deixeu-lo assecar una mica. Dividiu en 2 parts, la primera de les quals és ratllada amb all i espècies, poseu-la a la nevera. El segon: torneu en una picadora de carn juntament amb els alls restants, afegiu-hi el cub de pollastre i el pebre mòlt. Resultarà molt saborós!
7
Tanmateix, no es pot fer una divisió així, sinó que serveixi immediatament la panxa de porc, bullida a les closques de ceba, fins a la taula.
Consells útils
Quan es cuina, és molt important que els trossos de carn estiguin completament coberts d’aigua. Afegiu-lo de nou si no ho és.
Després de treure el brotet, simplement el podeu treure.
Si no us agrada la salsa de soja, no la podeu afegir.