Amanida és un dels aperitius més populars i versàtils que tenen aficionats a tot el món. L’amanida pot ser un plat independent o un plat lateral per a la carn o el peix. Els ingredients principals, per regla general, són les verdures fresques, herbes, formatge, herbes, espècies. Com a apòsit, utilitzeu oli vegetal, vinagre de taula, etc. L’amanida s’acostuma a prendre freda al principi de l’àpat.
Tria la teva recepta
Amanida lenta de Cole
"Cole slaw": un plat tradicional de la cuina dels Estats Units d'Amèrica, que es serveix com a plat secundari per a un plat de carn.
Ingredients
- 400 g de col blanc;
- 1 pastanaga gran;
- 50 g de sucre;
- 2 cda. cullerades de maionesa, llet i kefir;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 1 culleradeta de vinagre;
- 1/2 culleradeta de sal;
- un polsim de barreja de pebre.
Cuina:
Esbandiu la col, traieu-ne unes quantes fulles superiors. Picar finament les fulles que queden. Peleu i ratlleu les pastanagues a una ratlladora mitjana o gran. També podeu utilitzar un ratllador per cuinar pastanagues coreanes. Per amanir, barregeu maionesa, sucre granulat, llet, kefir, suc de llimona acabat d’espremer i vinagre, afegiu sal i pebre al gust. Batem la barreja amb un batut, condimentem amb la verdura amb salsa resultant. Tapeu-ho amb film aferrador i deixeu-ho refrigerar durant aproximadament una hora.
Amanida grega
Una de les amanides de verdures més populars, s’afegeix formatge immediatament abans de cuinar-lo. Per cert, si es vol, l’amanida no es pot barrejar.
Ingredients
- 250 g de tomàquets;
- 200 g de pebre vermell;
- 200 g d’orugum (clar);
- 1 ceba vermella;
- 100 g de formatge feta o formatge feta;
- 70 g d’olives;
- oli vegetal;
- suc de llimona;
- sal, pebre, orenga seca.
Cuina:
Esbandiu les verdures sota aigua corrent, talleu les coletes. Talleu els tomàquets i els cogombres a rodanxes mitjanes. Al pebre, treure les llavors i les particions lleugeres, esbandir de nou. Piqueu els pebrots a tires. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Talleu la feta en trossos quadrats prou grans. Per amanir, barregeu oli, suc de llimona i afegiu-hi espècies. Agiteu el guarnit amb verdures. Poseu l’amanida al plat, repartiu-hi les olives i els cubets de feta.
Amanida de Caprese
Caprese és un dels plats nacionals d'Itàlia. Els colors dels seus components (vermell, blanc i verd) simbolitzen el tricolor de la bandera de l’estat.
Ingredients
- 3-4 tomàquets mitjans;
- 3-4 boles de formatge mozzarella;
- oli d’oliva;
- sal, pebre;
- fulles d'alfàbrega.
Cuina:
Esbandiu els tomàquets sense pelar-los, talleu-los a cercles uniformes i relativament prims. Talleu la mozzarella en rodanxes aproximadament del mateix gruix que els tomàquets. Poseu en un plat, alternant llesques de tomàquet i llesques de formatge. Assaoneu-ho amb pebre fresc mòlt, sal, escorreu amb oli d’oliva i guarniu-ho amb fulles d'alfàbrega fresca. També es pot guarnir amb una petita quantitat de salsa pesto.
Amanida de césar amb pollastre
César és una de les amanides més famoses de la cuina nord-americana. No hi ha carn a la recepta clàssica, però es poden utilitzar trossos de pit de pollastre o de gambes com a ingredients addicionals en les variacions de César.
Ingredients
- 250 g de pit de pollastre;
- 60 ml d’oli d’oliva;
- 400 g d’amanida romànica o d’enciam;
- 60 g de formatge parmesà;
- 1 tomàquet;
- crostons de blat.
Salsa César:
- 1 ou
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 1 culleradeta de mel líquida, mostassa dolça i salsa Worcester;
- sal, pebre.
Cuina:
Fregiu el pollastre bullit lleugerament en un tros de mantega. Remeneu els ous, el suc de llimona i la mel per a una immersió. Bateu la barreja a velocitats baixes del batedor, afegint-hi gradualment oli. La salsa ha de quedar espessa i uniforme en consistència; afegiu Worcester, mostassa i sal i pebre. Esbandiu i trinxeu l'amanida verda amb les mans, repartiu-les en els plats. Afegiu-hi les rodanxes de pollastre i tomàquet, aboqueu-hi la salsa cuita i salpebreu de parmesà ratllat. Afegiu els cubs de pa de blat assecat al forn abans de servir.
