La coca "Woodpile" es veurà amb molta eficàcia a la taula festiva. Especialment els nens estaran encantats amb un postre tan inusual. I el seu gust refinat gràcies al farciment d’albercocs secs, prunes i crema a base de crema agria convertiran el plat en un punt culminant del programa del menú dolç.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes per a l'execució del pastís "Woodpile"
- La massa:
- - farina - 2-3 gots plens;
- - crema agria alta en greixos 20% - 1 tassa;
- - sucre (sorra) - 1 tassa (220 g);
- - ou de pollastre (gran) - 1 unitat, si els ous són petits - 2 u.;
- - sal - 1 cullerada;
- - refresc - 1 cullerada (no s’extingeixin);
- Omplint:
- - albercocs secs - 400 g;
- - poda - 400 g.
- Crema:
- - producte de crema agria o de crema agria (20-30%) - 1 litre;
- - sucre (sorra) - 1 tassa.
Manual d’instruccions
1
Per preparar un pastís saborós i pastisser per a la coca "Polenitsa", bateu lleugerament l'ou amb sucre fins que sigui espumós, afegiu-hi crema agria i farina tamisada a través d'un tamís finíssim. Amaseu una massa prou ajustada amb les mans. Per coherència, hauria d’assemblar-se a les boletes, però ser una mica més suau i magnífica. Per controlar la densitat, afegiu la farina gradualment, en porcions petites. Kolob es posa a la nevera durant vint o trenta minuts.
2
Els albercocs secs i les prunes en aigua bullent durant cinc minuts. En aquest cas, no barregeu els fruits secs entre ells. Després d’esbandir bé les deixalles i esbandir amb aigua freda bullida. Escorreu les fruites seques en una picadora de carn o talleu-les en una batedora, també sense barrejar-les.
3
Quan el farcit estigui a punt, traieu la massa de la nevera. Enrotlleu-la sobre una taula, ruixada amb farina, en una capa bastant prima d’uns metres d’amplada i dividiu-la en 10 tires iguals amb una amplada de 8-10 cm. Poseu la carn picada d’albercocs secs en cinc tires i les altres cinc de prunes. Panets llargs i llargs, cegues o enrotllats.
4
Preescalfeu el forn a 180-200 graus. Tapa la fulla de forn amb paper especial, paper o paper traçador. Poseu els rotllos sobre paper i coeu-ho durant 15-20 minuts. Els vostres productes s’han de daurar. Després, traieu i refredeu. Talleu els “troncs” en dues o tres parts iguals perquè encaixin lliurement a la paella del mig.
5
Feu un pastís de crema. Per fer-ho, amb antelació, durant 5-6 hores (preferiblement al matí), poseu un litre de crema agria en quatre o cinc capes de gasa i pengeu-ne "deshidratat". En una crema agra concentrada preparada, afegiu-hi un got de sucre i bateu amb cura amb una batedora fins obtenir una massa exuberant de consistència uniforme.
6
Coeu les parets de la cassola amb la crema agra. Doblegueu els rotllos en capes en un patró de taulers, alternant la carn picada d'albercocs secs i prunes. Cobrir generosament cada abric amb la crema. Col·loqueu la cassola amb la coca durant cinc o sis hores (o durant la nit) a la nevera, tancant-la amb una tapa o embolcall de plàstic.
7
Poc abans de servir, traieu el recipient amb la coca del fred. Per treure el "Woodpile" de la paella, poseu-lo (paella) al foc durant tres a cinc segons. A continuació, peleu amb cura el pastís dels costats de la paella amb un ganivet afilat i gireu-lo en un plat precuinat. El contingut ha de relliscar fàcilment de la cassola.
8
Guarniu el pastís amb pols de rebosteria, xocolata ratllada o fosa, patates fregides a la vostra discreció.
Pareu atenció
Tingueu en compte que us caldrà aproximadament un dia fer la coca.
Consells útils
El segon nom d'aquest postre és "barraca del monestir". La diferència en la cuina no és significativa, però ho és. Els rotlles no es tallen a trossos, sinó que s’apilen els uns als altres en forma de piràmide, utilitzant la cirera com a farcit.