Aquesta és una recepta de bacallà deliciós, portada de la ciutat polar de Monchegorsk. Fins i tot el peix sec es torna tendre i sucós durant la cocció, i el salsa es menja sense residu. Per cert, segons aquesta recepta, podeu cuinar no només bacallà, sinó també qualsevol altre peix amb filet blanc: pollastre, lluç, lluç.
Tria la teva recepta
Necessiteu:
1 kg de filet de bacallà;
600 ml de llet;
3 cebes grans;
1 culleradeta de sal;
2 cullerades de farina;
pebre negre mòlt al gust;
100 grams de mantega.
1. Aboqueu sal a la llet i remeneu fins que es dissolgui completament. Esbandiu el filet de bacallà i es talla a porcions petites, es posa en un bol profund, s’aboca amb la llet salada perquè es cobreixi tot el peix, es tapa el bol amb un plat i es posa a la nevera durant 3 hores.
2. Fondre la meitat de la mantega en una paella gran. Talleu les cebes en anelles fines, poseu-hi oli calent i fregiu-les fins que estiguin daurades. Transferiu la ceba preparada en un plat profund.
3. Poseu l’oli que queda a la mateixa paella. Aboqueu la farina en un plat gran, barregeu-la amb el pebre mòlt, opcionalment podeu afegir una mica més de sal. Llesques de bacallà de la llet, deixant-lo escórrer, enrotllar pa ratllat i repartir-les en una paella escalfada. Poseu el filet fregit pels dos costats en un cassó profund. A la primera capa de peix poseu la meitat de la ceba fregida, després una altra capa de peix i una capa de ceba.
4. Aboqueu la farina que queda després de coure a la llet que queda després de remullar el peix, remeneu bé i aboqueu el peix i les cebes amb la salsa resultant. Poseu el guisat a foc alt, deixeu-ho bullir i, a continuació, reduiu el foc i deixeu-ho a foc lent durant 30 minuts sota la tapa. El sabor i l'aroma dels plats són fantàstics. El millor plat secundari per a aquests peixos són el puré de patates.