La proteïna és essencial per al cos. Cada cèl·lula del cos està creada amb proteïna. També és una font d’energia vital. Amb una deficiència de proteïna, una persona perd la capacitat de treball, la seva libido, la resistència a les infeccions disminueix, el fetge i els processos metabòlics es veuen alterats. Com que la majoria dels aminoàcids sintetitzats a partir de les proteïnes són ingerits a través dels aliments, els aliments rics en proteïnes haurien de ser la base de la dieta diària d’una persona.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Una persona necessita obtenir proteïnes en quantitats de 0, 8 g per 1 kg de pes al dia. Les proteïnes haurien de constituir el 15% de la dieta. Al mateix temps, els atletes, els treballadors manuals, els nens durant el període de creixement actiu i els residents de les regions del nord estan patint una necessitat creixent de proteïnes. A la temporada càlida es redueix la necessitat de proteïnes. A més, a causa del deteriorament dels processos metabòlics a l’organisme, la gent gran tampoc necessita molta proteïna.
2
Les proteïnes provenen d’origen animal i vegetal. La font de proteïnes animals de gran qualitat són la carn, el peix, el marisc, els lactis i els ous. Dels productes carnis, el gall dindi es distingeix pel contingut en proteïnes - 21, 6 g per cada 100 g de producte. En segon lloc, es troba la cama de pollastre, que conté 21, 3 g de proteïna. La carn de conill en tercer lloc - 21, 2 g.
Pel que fa al peix i el marisc, aquí hi ha el caviar d’esturó. És ric en proteïnes i en els aminoàcids més importants: 28, 9 g de proteïna per cada 100 g de producte. De totes les espècies de peixos, la major quantitat de proteïna conté tonyina - 22, 7 g, xum lleugerament enrere - 22 g. No us oblideu de salmó rosa (21 g), sauri (20, 4 g), halibut (18, 9 g) i verat. (18 g). Els amants de les gambes obtenen 20, 9 g de proteïna de cada 100 g de producte, i els calamars - 18 g.
El producte proteic ideal per als nutricionistes són els ous. S’inclouen en tot tipus de dietes de salut i bellesa. La proteïna de l’òvul es digereix ràpidament, proporcionant al cos els aminoàcids necessaris. Un ou conté uns 6-7 g de proteïna.
3
Els productes lactis també pertanyen a aliments proteics. El líder de la qualificació és la llet en pols, que conté 28, 5 g de proteïna per 100 g de producte, i el formatge cottage en segon lloc és de 22 g. Al mateix temps, el formatge cottage és un producte molt controvertit. Tot i que és ric en calci i magnesi, a causa del seu elevat contingut en proteïnes, es digereix durant molt de temps, a més, un ambient humit llet afavoreix la reproducció activa dels bacteris. Per tant, el formatge cottage només s’ha de menjar fresc i no superar la dosi recomanada de 100 r per dia. Però els productes lactis fermentats: el kefir, la llet cuita fermentada i altres, per contra, són rics en proteïnes d’una forma lleugera i fàcilment digerible. Les proteïnes dures i el formatge també són riques en proteïnes.
4
El principal proveïdor de proteïnes vegetals és la soja. 100 g de producte contenen 30 g de proteïnes completament fàcilment digeribles. Els llegums són generalment rics en proteïnes i substitueixen les proteïnes animals en dietes vegetarianes o durant el dejuni. Per exemple, les faves, els pèsols i les llenties reomplen el cos amb proteïnes vegetals a raó de 25-28 g per cada 100 g de producte. Per mantenir els processos metabòlics al cos a la tarda, es recomana consumir fruits secs, blat sarraí, brots de Bruxelles i coliflor, així com espinacs i espàrrecs, que són un excel·lent substitut de les proteïnes pesades d’animals, però alhora proporcionen una sensació de plenitud durant la resta del dia.
