Els creps segons una antiga recepta holandesa es van preparar al castell de Wardenbürg per als propietaris d'aquesta finca. Mima’t com a nobles reals!
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes:
- farina de blat - 250 g
- farina de fajol - 250 g
- llevat sec - 15 g (es pot substituir per ordinari)
- 300 ml de llet
- panses 100 g
- 1-2 ous
- sucre - 100 g
- Sal: un terç d’una culleradeta
- oli vegetal refinat
- Vaixella:
- Pa de fons gruixut
- Contenidor de prova
- Dipòsit de fermentació
- Capacitat d’ompliment
Manual d’instruccions
1
Sourdough per a creps
Aboqueu la llet escalfada (100 ml) en una cassola petita, afegiu-hi 100 g de sucre i afegiu-hi el llevat.
Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho amb una tapa i poseu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts (per exemple, en una estufa al costat d’un cremador encès, a prop de la bateria)
2
Farciment de cuina
Sortim les panses, aboquem aigua bullent, tapem amb una tapa, al vapor durant 2 minuts.
Escorreu l’aigua. Deixa de banda el bol de pansa.
En lloc de panses, podeu utilitzar albercocs secs, però abans d’adormir-vos a la massa, heu de tallar-la a trossos petits.
3
Amassem la massa
Tamisar la farina, barrejar la farina de blat sarraí amb el blat en un recipient ampli per a la massa.
Aboqueu el llevat, condueixu 1-2 ous Sal, afegiu 200 ml de llet tèbia i una cullerada d’oli vegetal. Barregeu bé la massa perquè no quedin grumolls. Aboqueu el farcit a la massa (panses al vapor o albercocs secs), barregeu-ho bé. La massa ha de ser uniforme.
Tapeu i deixeu la massa en un lloc càlid durant 30-35 minuts.
4
Fregiu
Aboqueu una mica d’oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho a foc lent. Utilitzeu una cullera o una cullera porcionada gran, aboqueu la massa de la crep a una paella calenta. Fregiu-ho a foc lent fins que estigui daurat, torneu-ho i traieu.
5
Serviu a taula
Quan treieu les creps d’una cassola, poseu-les sobre un plat una sobre l’altra, engreixent-les cadascuna amb un tros de mantega.
Les crepes es poden servir a la taula amb qualsevol melmelada, crema agra, xarop o mel.
Aquestes creps són molt saboroses amb crema agria dolça, barrejades amb melmelada o batudes amb gerds frescos, maduixes.
Bona gana!