Per a la preparació de melmelada de roses, són adequats els fruits madurs exclusivament densos de color taronja brillant. Es recomana recollir els malucs a la setembre. Abans de fer melmelada, els fruits han d’estar ordenats, eliminant els insectes podrits i espatllats, i també pelats.
Tria la teva recepta
Les baies maduixes de rosassa que queden després de la classificació es tallen per la meitat i es treuen les vellositats i les llavors del mig amb una cullera petita. A la fase final de preparació, les baies es renten amb aigua. En la majoria dels casos, després d’ordenar i netejar 2 kg de malucs recollits, no queden més d’un kg.
Recepta clàssica
Molt sovint, per descomptat, es confecciona confitura de roses, segons la recepta més senzilla utilitzant només baies i sucre. Les proporcions dels ingredients, tot observant les següents:
- baies de rosassa pelada - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 l.
Com cuinar
Aboqueu 1 litre d’aigua a la cassola i porteu-ho a ebullició. Poseu les baies de rosassa rentades en aigua i escorreu-les durant 5 minuts. Tireu les fruites en un tamís i, des de la cassola, marqueu un got complet de brou.
Aboqueu el brou recollit al recipient seleccionat per cuinar la melmelada i aboqueu-hi tot el sucre preparat. Barregeu-ho tot bé, poseu el recipient sobre una estufa i porteu la barreja a ebullició. Un cop s'hagi dissolt tot el sucre, poseu-hi uns rosers arrebossats en un bol.
Porteu la massa a ebullició i torneu a coure la melmelada durant uns 7 minuts. Feu que el foc sota el contenidor de la melmelada sigui feble. L’almívar no ha de bullir massa, en cas contrari les baies de rosassa s’arrugaran i s’endureixen.
Retireu el recipient de la cuina i mantingueu la confitura a la taula durant infusió durant 7 hores. Després d'això, repeteixi el procediment: mantingueu la confitura a la cuina després de bullir durant 7 minuts. i deixeu el recipient a la taula durant 7 hores.
Per tercera vegada, cuinem la confitura de rosassa fins que les fruites estiguin toves. Aboqueu la melmelada en gerres de vidre ben rentades i tapeu-la amb tapes de niló. Poseu les gerres en un lloc fresc per a l’emmagatzematge.
Consells útils
Quan prepareu melmelada de malucs, podeu fer-ho sense blanquejar prèviament. En aquest cas, s’aboca la fruita amb sucre i es posa un recipient amb ells durant la nit a la nevera. L’endemà, s’aboca 250 ml d’aigua al contenidor i s’introdueixen les baies juntament amb el suc alliberat d’elles. A continuació, la melmelada es cou, com en el primer cas, en tres jocs.
Aquest mètode s'ha d'utilitzar per cuinar melmelada de roses de gran quantitat de fruites. El blanqueig previ en aquest cas pot convertir-se en un procediment massa llarg i tediós.
Melmelada de roses amb pomes
Afegint pomes, podeu diversificar lleugerament el sabor agredolç de l'estiu de la confitura de roses i fer-lo encara més saturat i harmoniós.
Ingredients
- rosehip - 700 g;
- llimones - 2 unitats;
- sucre i pomes - 2 kg cadascuna;
- arrel de gingebre - 50 g.
Tecnologia de cuina
Talleu les pomes per la meitat i seleccioneu-ne els grans de llavors. Talleu les pomes a rodanxes fines. Talleu la llimona en cercles i traieu-ne les llavors. Peleu l’arrel de gingebre i ratlleu-la finament.
Poseu tots els ingredients preparats d’aquesta manera, així com les baies de rosassa rentades i pelades, en una cassola i cobriu-ho tot amb sucre. Espereu 2-2, 5 hores perquè el sucre es dissolgui, i després transfereixi la cassola a la cuina.
Enceneu un foc no massa fort i espereu que el xarop bulli. Cuinem la melmelada durant 5 minuts, remenant amb freqüència i, a continuació, traieu la cassola de la cuina. Deixem la massa de poma durant 10-12 hores.
Col·loqueu la cassola de nou a la cuina i cuineu la massa després de bullir durant 5 minuts, remenant suaument. Apagueu el foc, traslladeu la cassola a la taula i deixeu la melmelada durant 12 hores.
Per tercera vegada, coure la massa uns 10-15 minuts aproximadament fins que la seva consistència sigui prou gruixuda. Traieu la cassola de la cuina i aboqueu la melmelada acabada amb pomes en gerres.
Recepta de melmelada de nabiu de nabiu
Aquesta confitura pot ser una veritable salvació de la deficiència de vitamines a l’hivern i a la primavera. Els nabius, com els malucs de rosa, contenen una quantitat enorme de substàncies útils per al cos humà.
Ingredients
- baies de rosassa - 700 g;
- nabius - 400 g;
- sucre - 1300 g;
- aigua - 600 ml.
Mètode de cocció
Porteu l’aigua a ebullició en una paella de mida mitjana, poseu-hi els nabius rentats i tireu els malucs. Cuineu-ho 3-5 minuts i, a continuació, traieu les baies de la cassola i deixeu-les caure en un colador.
Aboqueu el sucre al caldo, redueu el foc al mínim i feu bullir l’almívar una estona. El sucre en última instància s’ha de dissoldre completament. Poseu el roser i els nabius al xarop i cuineu la confitura fins que la massa de baies s’enfonsi al fons a la cassola.
Colar la melmelada del xarop. Disposar les restes de baies en llaunes prèviament esterilitzades al vapor. Aboqueu les baies amb xarop, espereu que la melmelada es refredi i tanqueu les gerres sota la posta de sol.
Com fer melmelada de fruita seca
La melmelada feta de baies de rosassa seca també conté moltes substàncies útils. Tot i això, a causa de la falta de suc en les fruites, resulta malauradament gairebé sense gust. Per solucionar la situació, val la pena preparar una melmelada amb addició de suc, per exemple, taronja.
Ingredients
- malucs de rosa seca - 500 g;
- taronges - 4-5 peces;
- sucre - 2 cullerades.
Tecnologia de cuina
Rentar i trossejar les taronges en una batedora sense treure les pells. Al final, haureu d’obtenir dos gots de massa cítrica. Sec rosat net de brossa i esbandir en una tassa d’aigua.
Carregueu els dos ingredients al bol multicooker i aboqueu-hi sucre al mateix lloc. Tanqueu l’aparell amb una tapa i activeu el mode “Extinció” durant 40 minuts. Obriu la cuina lenta i trinxeu les baies suavitzades que han augmentat de volum.
Torneu a tancar la tapa i cuineu la massa de baia en mode "Guisat" durant aproximadament una hora o una mica menys. Aboqueu la melmelada als pots sota les cobertes de niló.
Una variant de melmelada de roses amb arç de mar
Aquesta melmelada de roses és també molt saborosa i, alhora, conté una quantitat enorme de vitamines, aminoàcids beneficiosos i oligoelements.
Ingredients
- dogrose gran sense llavors - 1 kg;
- arç de mar i sucre: 0, 5 kg cadascun;
- aigua - 0, 5 l.
Algoritme de cuina
Esbandiu el fajol de mar en un bol i s’assequi. Feu el mateix amb els malucs de rosa. Poseu les baies en diferents recipients.
Cuineu l’almívar de sucre en una paella d’acer inoxidable baixa i ampla. Per fer-ho, bulliu aigua, poseu el sucre en una paella i reduïu el foc al mínim. Espereu fins que els grans de sucre s’hagin dissolt completament.
Afegir una mica de foc i portar l’almívar a ebullició, remenant de tant en tant. Després que la solució comenci a bombolar, coure l’almívar durant uns 6-7 minuts més.
Poseu les baies de blat de moro i la rosa silvestre en capes gruixudes sobre gerres netes i aboqueu-hi el xarop bullent. Enrotlleu les llaunes amb tapes metàl·liques i emboliqueu-les en una manta. Després que la massa als bancs s’hagi refredat, traslladeu la confitura a l’emmagatzematge al celler o a la nevera.
Variant de Melmelada amb Llimona
Aquesta recepta segur que agradarà als amants de la melmelada agra. Per preparar-se en aquest cas, calen els ingredients següents:
- rosehip - 800 g;
- sucre - 700 g;
- llimones - 2 unitats;
- aigua - 250 ml.
Les llimones per a la preparació d'aquesta melmelada de rosassa han de prendre's grans.
Recepta pas a pas
Esbandiu els malucs, bulliu l’aigua en una cassola. Poseu la rosa salvatge en aigua i coeu-la durant 8 minuts. Durant aquest temps, peleu les llimones sense afectar la capa blanca de la zesta.
Traieu la capa blanca de les llimones. Si queda, la confitura posteriorment serà amarga. Talleu la pell de la llimona a tires fines i la carn a daus petits.
Poseu els dos ingredients en una olla amb malucs de rosa i feu foc a l’estufa. Tritureu la massa en una paella fins que quedi llisa amb una batedora i salpebreu-la amb sucre. Engegueu el foc de nou i escalfeu la melmelada durant un quart d’hora, remenant constantment. Retireu l'escuma resultant amb una cullera ratllada.
Passat un quart d’hora, traieu la paella de la melmelada de l’estufa i poseu-la a refredar sobre la taula. Torneu a posar la cassola a la cuina i porteu la massa a ebullició. Aboqueu melmelada a la pell a les gerres, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una manta. Després de refredar, poseu els flascons a la nevera.
Melmelada de rosa
Una tal confiança creix als Estats Bàltics i a l'Extrem Orient. Es diferencia de l’habitual en les mides grans. És més fàcil netejar la rosa del mar, i la confitura resulta no menys útil i saborosa.
Ingredients
- rosa de mar - 800 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 800 g.
Tecnologia pas a pas
Al recipient escollit per fer melmelada, poseu les baies, ruixeu-les amb sucre i aboqueu-hi aigua. Agiteu bé les fruites i poseu el bol a la cuina a foc petit. Escalfeu la massa durant 3-5 minuts. fins que el líquid del recipient quedi clar i el sucre es dissol completament.
Sense apagar el foc, traieu les baies del recipient amb una cullera escorreguda. Manteniu la base dolça a foc lent fins que espesseixi. Aboqueu el roser al recipient, apagueu el foc i deixeu la melmelada durant 10 hores.
Premeu la massa dolça de la melmelada de paret, porteu-la a ebullició i torneu a abocar la fruita. Infusionar la melmelada durant 6 hores més, escalfar de nou la massa sense treure les baies durant 15 minuts. Aboqueu la melmelada sobre els flascons al vapor.
Melmelada original de malucs
Aquesta melmelada resulta no menys fragant, saborosa i curativa que la preparada a partir de baies. A més, la melmelada de pètals de rosassa també té un color lila molt agradable.
Què cal:
- pètals de rosassa - 200 g;
- sucre - 2 cullerades;
- aigua - 500 ml;
- àcid cítric - ¼ h / l.
Com cuinar
Poseu els pètals de rosassa en una cassola petita i tapeu amb 1/2 del sucre cuit. Remeneu els ingredients i deixeu la massa en infusió durant 4-5 hores.
Tan aviat com la barreja es faci homogènia i disminueixi de volum, aboqueu el sucre restant a la cassola, afegiu l’àcid cítric i aboqueu-hi aigua. Barregeu-ho tot bé i poseu la cassola a la cuina a foc lent.
Bulliu la massa aproximadament mitja hora, remenant-la periòdicament. Transferiu la confitura acabada dels pètals de rosassa a un pot rentat i tapeu-ho amb una tapa.
Petita confitura de roses amb llavors
Netejar els petits malucs pot convertir-se en un autèntic turment. Aquestes baies es bullen millor en xarop directament amb les llavors. Amb l’enfocament adequat als negocis, aquesta confitura també resultarà força saborosa i aromàtica.
Ingredients
- malucs de rosa amb llavors - 800 g;
- sucre - 550 g;
- aigua - 200 ml.