Malgrat molts anys d’investigació en el camp del vegetarianisme, aquesta nutrició per a molts sembla encara errònia i fins i tot perjudicial. És el moment de trencar les populars idees errònies sobre els perills del vegetarisme i dissipar els dubtes d’aquells que acaben de decidir convertir-se en vegà o vegetarià.
Tria la teva recepta
Mite 1: els vegetarians no obtenen prou proteïnes
Conèixer la divisió d’una dieta vegetariana en tipus, és fàcil entendre que els ovó i lacto-vegetarians consumeixen proteïnes animals en forma de llet i ous. Els peixetaris també inclouen peixos en la seva dieta. Els vegans, que mengen només aliments vegetals, tampoc no tenen proteïnes. Els llegums i els grans contenen la quantitat necessària de proteïnes per al creixement i desenvolupament normal del cos. Segons Colin Campbell, professora del Departament de Bioquímica dels Aliments de la Universitat Cornell i els seus seguidors, la proteïna vegetal no només és més útil, sinó completament inofensiva per al cos, a diferència d’un animal. Podeu llegir sobre això en el seu famós llibre, The Chinese Study.
Mite 2: Una dieta vegetariana manca d’aminoàcids essencials
El fet que els productes vegetals contenen tots els aminoàcids essencials es disputa des de fa temps. Tot i això, aquest és només un altre mite sobre el vegetarianisme. Al cap i a la fi, des de la infància ens van dir que per salut hem de beure llet i menjar carn. Per equilibrar la nutrició, només cal incloure més verdures, fruites, cereals, llegums i fruits secs a la dieta. Les disputes sobre la manca de metionina en els aliments vegetals es resolen mitjançant l'ús de llavors de sèsam, fruits secs del Brasil i cereals.
Mite 3: els vegetarians són més propensos a l’anèmia per deficiència de vitamina B12
D’entrada, val la pena dir que la vitamina B12 només és un producte de la síntesi de bacteris i no es troba directament ni en la carn ni en els productes vegetals. Ovo i lacto-vegetarians obtenen vitamina B12 menjant productes lactis i ous. No obstant això, els vegans no han de recórrer a additius artificials per evitar problemes amb la formació de sang.
S’ha establert que la vitamina B12, com els aminoàcids, és capaç de sintetitzar de forma independent a l’intestí amb microflora sana gràcies a simbionts com E. coli. I per això, el cos no necessita prendre prestat proteïna d’un pollastre, vaca o porc. Per això, quan es passa a un vegetarianisme estricte, es recomana restaurar la microflora. Segons la doctora Vivien V. Vetrano, la B12 també es forma mitjançant coenzims de bacteris de la cavitat oral.
La síntesi de vitamines és impossible sense el cobalt, que es troba en el blat germinat, el segó, el te, el cacau, el blat de moro i el blat sarraí. Els menjadors de carn tampoc no són immuns de la deficiència de B12 en trastorns digestius, intolerància celíaca i malaltia de Crohn. Cal destacar que, esmentant la carn com a única font de vitamina, els metges obliden el raïm vermell, la magrana i la remolatxa, que també tenen cobalamina, que assegura la producció de B12 a partir del cobalt.
Mite 4: els vegetarians pateixen dèficit de ferro
Tot metge sap que un oligoelement tan important com el ferro es troba no només en productes carnis, sinó també en síndria, rutabaga, brots de Brussel·les, melons, pebrots, raves, raves, remolatxes, tomàquets, espinacs, prunes, pomes, albercocs secs, panses, nous, pa marró, cereals i verdures verdes. Tanmateix, per a la seva assimilació cal incloure la vitamina C. No és cap secret que el ferro no s’absorbeixi amb el te, el cafè i els lactis.
Mite 5: els vegetarians no tenen fòsfor
Segons un mite comú, el peix no és una font excepcional de fòsfor. L’element rastre es troba en els ous i la llet, i per als vegans, el fòsfor es troba en quantitats suficients en mongetes, llenties, coliflor, api, rave, carbassa, pastanagues, julivert, cereals integrals, llavors, fruits secs i soja. Tot i això, a causa dels fitoestrògens, aquest últim producte no es recomana per al consum en grans quantitats. Per tant, els vegetarians no tenen problemes amb l’activitat mental a causa de la nutrició. Per demostrar-ho, n’hi ha prou de trobar una llista completa de científics, metges, escriptors, filòsofs i enginyers que van passar la major part de la seva vida a dieta vegetariana.
Mite 6: el vegetarianisme provoca deficiència de vitamina D
Es va establir que el nivell de vitamina D en l’organisme es deu menys al tipus de nutrició humana. I la seva síntesi depèn directament del nombre de gandules preses.
Mite 7: el vegetarianisme condueix a una manca de vitamina A
A més de la carn, els ous i la llet, la vitamina A o el betacarotè es troben a les verdures i fruites verdes i taronges. Val la pena recordar que no es digerirà sense aliments que continguin greixos. Per tant, val la pena incloure qualsevol oli vegetal a la dieta.
Mite 8: les dones embarassades i els nens han de menjar carn
A partir dels mites refutats anteriorment, podem concloure que, amb la selecció adequada de productes, totes les vitamines i minerals necessaris estaran presents en la nutrició vegetal fins i tot dels vegetarians més estrictes. Però l’ús de carn, ous i llet (el pit no compta) no només no és útil, sinó que també és extremadament perillós per a la salut de l’organisme en creixement a causa de les hormones i els antibiòtics que bombegen els animals. El doctor Herbert Shelton ha afirmat en diverses ocasions que no es recomana que els productes carnis siguin introduïts en la dieta de nens menors de 8 anys pel fet que el seu cos encara no és capaç de neutralitzar les toxines.