La coneguda amanida de vinagreta serà molt satisfactòria i encara més útil si s’afegeix peix de mar a la seva composició.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - peix de mar 1, 5 kg;
- - remolatxa 4 unitats;
- - patates 4 unitats;
- - cogombres adobats 4 unitats;
- - cogombres fresques 3 peces.;
- - bolets escabetxats 100 g;
- - olives 100 g;
- Per a la salsa calenta:
- - mostassa 2 culleradetes;
- - 2 culleradetes de sucre;
- - oli d’oliva 150 g;
- - vinagre;
- Per a la salsa de Provença:
- - oli d’oliva 400 g;
- - rovell 2 peces.;
- - sucre 1 cda. una cullera;
- - mostassa 0, 5 culleradeta;
- - sal;
- - vinagre;
- - suc de llimona 2 culleradetes;
- - pebre negre mòlt;
- - julivert picat
Manual d’instruccions
1
Netegeu el filet de peix de pell i ossos, si n’hi ha. Talleu el peix a làmines fines, poseu-les en un plat per coure, sal, pebre i salpebreu amb suc de llimona al gust. Coure al forn a 180 graus durant 25 minuts.
2
Bulliu la remolatxa i les patates fins que estiguin cuites, peleu-les i peleu-les a daus petits. Peleu els cogombres frescos, talleu-los junt amb els escabetxs a daus iguals.
3
Cuinant salsa calenta. Mash mostassa, sal i sucre fins que quedi suau, després aboqueu oli d’oliva i una mica de vinagre. Per a la salsa provençal, barregeu oli d’oliva amb rovell, sucre, mostassa, sal, vinagre i suc de llimona. Barregeu-ho bé, i afegiu-hi els grells picats.
4
Assaoneu les verdures preparades amb salsa calenta i barregeu-ho bé. A continuació, poseu l’amanida en un plat en forma de forma oval i greixi densament amb salsa Provence. Poseu rodanxes de filet de peix, bolets adobats i olives a les files anteriors. Lubriqueu de nou amb salsa Provence i empolseu-les amb herbes al damunt.