De fet, només es pot dir sobre aquesta amanida: la tendresa. La combinació perfecta de raïm lleuger i pollastre tendre amb pernil.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 200 g d’enciam de fulla;
- - 350 g de pits de pollastre o pollastre;
- - 350 g de raïm dolç verd;
- - 100 g de pernil;
- - 200 g de nous avellanes;
- - 20 g de mostassa;
- - 100 g de maionesa;
- - 100 g de crema agra;
- - 1 unitat poma vermella;
- - 2 g de pebre vermell;
- - 5 g de llavors de carabassa;
- - 50 g d'alfàbrega fresca;
- - sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Per a aquesta amanida lleugera, la salsa es prepara el més llarg. Cal que insisteixi el màxim temps possible. Per tant, primer feu la salsa, i després l’amanida principal. En una tassa petita de la batedora, batem la crema agra amb la maionesa, afegim la mostassa i salem una mica. Bateu de nou la velocitat màxima durant diversos minuts. Afegiu-hi les llavors de carabassa i el pebre vermell, torneu-ho a batre. Esbandiu bé els greixos d'alfàbrega fresca en aigua freda, assequeu-los penjant-los en un lloc ombrejat. Talleu els greixos secs gruixuts i afegiu-los a la salsa, batiu-ho tot de nou. Abocar en un vaixell de salsa, tancar i refrigerar durant quatre hores.
2
Esbandiu bé el raïm en aigua freda. No excediu amb la temperatura, els raïms poden rajar en aigua molt calenta. Aboqueu el raïm en un colador i deixeu que s’assequi bé. Talleu el raïm sec a meitats. Si cal, traieu-ne els ossos. Esbandiu bé la poma, s’assequi, traieu el nucli amb llavors i talleu-les a daus petits.
3
Bulliu el filet de pollastre amb aigua salada, refredeu-les i desmunteu-les a mà en tires petites. Talleu el pernil a tires. Fregiu les avellanes en una paella molt calenta sense oli, refredeu-les i tritureu-les en una batedora o una cafetera. En una tassa profunda, barregeu el pollastre, el pernil, el raïm i la poma, les avellanes, afegiu-hi la guarnició per a la condimentació, sal. Posar suaument les fulles d’enciam al plat i centrar l’aperitiu.